Φράουλα τιραμισού: δροσερό επιδόρπιο με σαβουαγιάρ και μασκαρπόνε

Η φράουλα τιραμισού είναι ένα δροσερό, γευστικό επιδόρπιο που φτιάχνεται με σαβουαγιάρ, φράουλες, μαρμελάδα φράουλα, λικέρ και χυμό πορτοκαλιού, μασκαρπόνε και κρέμα γάλακτος.

Για την παρασκευή του, ετοιμάζετε πρώτα το μείγμα μαρμελάδας, ανακατεύετε το μασκαρπόνε με λικέρ και χτυπάτε την κρέμα σε ανάλαφρη σαντιγί. Στη συνέχεια στρώνετε τα υλικά σε γυάλινο σκεύος, βάζοντας ανάμεσά τους τις φράουλες, και αφήνετε το γλυκό στο ψυγείο ώστε να δέσουν οι γεύσεις.

Η διακόσμηση με φρέσκες φράουλες γίνεται λίγο πριν από το σερβίρισμα.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ

Περίπου 52 μπισκότα σαβουαγιάρ

700 γρ. φράουλες

1 1/4 φλ. μαρμελάδα φράουλα με κομματάκια φράουλας

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΑλμυρή τάρτα με σπανάκι, μανιτάρια, kale και ντοματίνια

8 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι

1/3 φλ. χυμό πορτοκαλιού

500 γρ. τυρί μασκαρπόνε (Mascarpone), σε θερμοκρασία δωματίου

1 1/3 φλ. κρέμα γάλακτος

1/3 φλ. ζάχαρη

1 κουταλάκι βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύετε με σύρμα τη μαρμελάδα φράουλα, 4 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι και τον χυμό πορτοκαλιού, μέχρι να σχηματιστεί ομοιογενές μείγμα. Σε μεγάλο μπολ βάζετε το μασκαρπόνε και προσθέτετε απαλά 2 κουταλιές λικέρ. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάτε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη, τη βανίλια και τις 2 κουταλιές λικέρ που απομένουν, μέχρι να γίνει ελαφριά σαντιγί που διατηρεί το σχήμα της. Αρχικά ανακατεύετε στο μασκαρπόνε περίπου το 1/4 της σαντιγί για να γίνει πιο αραιό. Έπειτα προσθέτετε την υπόλοιπη σταδιακά, με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Καθαρίζετε τις μισές φράουλες από τα κοτσανάκια και τις κόβετε σε φετάκια. Στον πάτο ενός γυάλινου σκεύους διαστάσεων 33×22 εκ. ή σε 8 ατομικές πλατύστομες κούπες απλώνετε το 1/4 του μείγματος μαρμελάδας (½ φλ.). Από πάνω στρώνετε σαβουαγιάρ, κονταίνοντας τις άκρες τους αν χρειάζεται για να χωρέσουν. Προσθέτετε 3/4 φλ. από το μείγμα μαρμελάδας και στη συνέχεια το μισό μείγμα μασκαρπόνε. Καλύπτετε με τις κομμένες φράουλες και συνεχίζετε με άλλη μία στρώση σαβουαγιάρ, το υπόλοιπο μείγμα μαρμελάδας και το υπόλοιπο μασκαρπόνε. Σκεπάζετε το τιραμισού με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 8 ώρες ή, ακόμη καλύτερα, για όλη τη νύχτα, ώστε να ενωθούν τα υλικά και να μαλακώσουν τα σαβουαγιάρ.

Λίγο πριν από το σερβίρισμα, κόβετε σε φετάκια τις υπόλοιπες φράουλες και τις τακτοποιείτε αρμονικά πάνω στο τιραμισού.