COOK

Ψαροφιλέτο με πράσα και καυτερή πιπεριά

Κατερίνα Παπαδοπούλου

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

ΥΛΙΚΑ

4 κομμάτια φιλέτο άσπρου ψαριού (πέρκα ή μπακαλιάρος), σύνολο 700-750 γρ. περίπου,
8 πράσα
½-1 καυτερή πιπερίτσα τσίλι, ξεσποριασμένη και πολύ ψιλοκομμένη
2 ψεκασμούς CHILLI ΗERB SPRAY TURCI

2 κουταλιές ελαιόλαδο
½ φλ. άσπρο, ξηρό κρασί
αλάτι, άσπρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗΕτοιμάζετε τα πράσα: Κόβετε τα πράσινα φύλλα των πράσων (τα φυλάτε για ζωμό), κόβετε το άσπρο μέρος τους στη μέση.

Μετά, κόβετε κάθε μισό πράσο στη μέση κατά μήκος και ύστερα κάθε μισό ξανά στη μέση κατά μήκος (στα τέσσερα κατά μήκος).

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια πλατύστομη, ρηχή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, βάζετε μέσα τα πράσα, τα αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα σιγοψήνετε ανακατεύοντάς τα συχνά για ½ ώρα, μέχρι να μαλακώσουν καλά.

Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα.

Ρίχνετε το κρασί στην κατσαρόλα, αφήνετε να κοχλάσει και τα βάζετε πάνω από τα πράσα (όσο πιο γρήγορα μπορείτε).

Σκεπάζετε ξανά στεγανά την κατσαρόλα και τα αφήνετε να ψηθούν στον ατμό για 10 περίπου λεπτά ή μέχρι να ψηθούν σε βάθος.

Σερβίρετε το ψάρι πάνω από τα πράσα, ψεκάζετε δύο φορές με CHILLI ΗERB SPRAY TURCI και σκορπάτε απάνω την ψιλοκομμένη πιπερίτσα.

Διαβάστε επίσης
COOK

Ποιος ο λόγος που δεν αλατίζουμε το κρέας εξαρχής;

Το αλάτι είναι από τα πιο βασικά υλικά στη μαγειρική, όμως ο χρόνος που το προσθέτουμε στο κρέας παίζει καθοριστικό ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα. Η συμβουλή «μην αλατίζεις το...
COOK

Πόσο ασφαλές είναι το ωμό αυγό;

Το ωμό αυγό αποτελεί βασικό συστατικό σε πολλές αγαπημένες συνταγές, από τη σπιτική μαγιονέζα και το τιραμισού μέχρι μους και dressings. Παρά τη συχνή χρήση του, η κατανάλωσή του...
COOK

Γεμιστή ομελέτα με σπανάκι και χαλλούμι στο τηγάνι

ΥΛΙΚΑ 4 αυγά 150 γρ. φρέσκο σπανάκι 80 γρ. χαλλούμι, τριμμένο χοντρά ή κομμένο σε λεπτές φέτες 30 γρ. ελαιόλαδο 20 γρ. γάλα Αλάτι Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μεγάλο αντικολλητικό ή μαντεμένιο τηγάνι ζεσταίνουμε τα 20 γρ....
COOK

Πανκέικς αναρής με ξινή κρέμα

ΥΛΙΚΑ250 γρ. φρέσκια αναρή (ανάλατη) Δάφνη1 αυγό2–3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 κ.σ. ζάχαρη (προαιρετικά, αν τις θέλουμε ελαφρώς γλυκές)½ κ.γ. μπέικιν πάουντερΜια πρέζα αλάτιΛίγο βούτυρο ή λάδι...
COOK

Πίτες με αναρή και χαλλούμι

ΥΛΙΚΑ (για 10–12 τυρόπιτες)1 πακέτο φύλλο κουρού ή σφολιάτα300 γρ. φρέσκια ανάλατη αναρή1 αυγό2–3 κ.σ. χαλούμι ή κεφαλοτύρι, τριμμένο (προαιρετικά, για πιο έντονη γεύση)Φρεσκοτριμμένο πιπέρι1 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο ή...
COOK

Ψητή κολοκύθα με αρωματικά και αναρή

ΥΛΙΚΑ 1 μεγάλη κολοκύθα butternut 4–5 κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1 κ.γ. πάπρικα (γλυκιά ή καπνιστή) Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Φρέσκο θυμάρι ή δεντρολίβανο 150–200 γρ. αναρή αλατισμένη Λίγες νιφάδες τσίλι ή μέλι (προαιρετικά) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε την...
COOK

Σαλάτα με χαλλούμι και σπόρους ροδιού

ΥΛΙΚΑ200 γρ. χαλούμι, κομμένο σε φέτεςΑνάμεικτα πράσινα φύλλα (μαρούλι, ρόκα κ.ά.)1 αγγούρι, σε ροδέλες10–12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση½ κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες3–4 κ.σ. σπόρους ροδιού2 κ.σ. ελαιόλαδοΦρεσκοτριμμένο πιπέριΓια...
COOK

Κολοκυθόσουπα με χαλλούμι

ΥΛΙΚΑ 3 μέτρια κολοκύθια, σε ροδέλες 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 750 ml ζωμός λαχανικών 2 κ.σ. ελαιόλαδο 150–200 γρ. χαλούμι, σε κύβους ή χοντρές φέτες, Δάφνη Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά) Φρέσκα...
COOK

Χταπόδι με λεμονάτο λάδι

ΥΛΙΚΑ1 χταπόδι 800-1000γρΓια το νερό:1 κ.γ. ρίγανη 2 φύλλα δάφνης Φρεσκοτριμμένο πιπέριΓια τη μαρινάδα:3 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. χυμό λεμονιού 1/2 κ.γ. ρίγανη 2 κ.γ. μουστάρδα λίγο αλάτι και πιπέριΓια τη σαλάτα:2 χούφτες ρόκα ψιλοκομμένη 1/2...
COOK

Επιδόρπιο με σιμιγδάλι και φραουλένια σάλτσα

YΛΙΚΑ Για την κρέµα: 2 φλ. γάλα 5 κουταλιές σιµιγδάλι ψιλό 3 κουταλιές ζάχαρη 1 φακελάκι βανίλια Για τη σάλτσα: 1 φλ. φράουλες ½ φλ. µέλι 1/3 φλ. νερό, 1 κουταλιά χυµό λεµονιού 3 φύλλα φρέσκο δυόσµο ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Ετοιµάζετε πρώτα την κρέµα:...
COOK

Ποιος ο λόγος που αποφεύγουμε το πλύσιμο του κοτόπουλου πριν το μαγείρεμα;

Για χρόνια, το πλύσιμο του κοτόπουλου πριν μπει στο τηγάνι ή τον φούρνο θεωρούνταν αυτονόητο βήμα «καθαριότητας». Σήμερα, όμως, οι οδηγίες ασφάλειας τροφίμων και η σύγχρονη μαγειρική πρακτική είναι...
COOK

Η αυθεντική Ιαπωνική Τσιζκέικ εμπειρία

Μέσα σε λίγες εβδομάδες, το Japanese Cheesecake με μόνο δύο υλικά μετατράπηκε από ένα αθώο kitchen hack σε παγκόσμια ψηφιακή φρενίτιδα. Βίντεο εκατομμυρίων προβολών, συνταγές των 30 δευτερολέπτων και...
COOK

Οι μάγοι της κουζίνας πίσω από το γαστρονομικό θαύμα της Λεμεσού

Εστιατόρια εντός και εκτός ξενοδοχειακών μονάδων, μαζί με διεθνή brands, καταφθάνουν το ένα μετά το άλλο σε μια πόλη που τα τελευταία…
COOK

Σοκολατένια μπράουνις με καρύδια και παγωτό

ΥΛΙΚΑ ½ φλ. βούτυρο (120 γρ.) κοµµένο σε κοµµατάκια 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, κοµµένη σε κοµµατάκια 80 γρ. σοκολάτα γάλακτος, κοµµένη σε κοµµατάκια 1 φλ. (γεµάτο) καστανή ζάχαρη 2 κουταλιές µέλι 2 αβγά ελαφρά χτυπηµένα 1...
COOK

Φρέσκο λουβί με ζουμερές ντομάτες

Υλικά • 1 κιλό φρέσκο πράσινο λουβί • 1/2 κιλό κολοκύθι “πάλκαπα” • 1 κιλό ώριµες ντοµάτες • 1 µεγάλο κρεµµύδι • 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο • Αλάτι και πιπέριΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουµε το λουβί, κόβουµε τις άκρες...
COOK

Γλυκό λαβράκι με πορτοκαλένιο άρωμα

Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ BassilΕπιμέλειά: Δρ. Χριστίνα Κονή, ΔιαιτολόγοςΥΛΙΚΑ 2 φιλέτα Λαβράκι από τις Ψαραγορές Blue Island1 μεσαίου μεγέθους Κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 κ.σ. Πράσο ψιλοκομμένοΧυμό από 1 ΠορτοκάλιΞύσμα από 1...
COOK

Σοκολατένια μους πάνω σε παντεσπάνι φουντουκιού

ΥΛΙΚΑ Για το µους σοκολάτας: 100γρ. ζάχαρη 200γρ. φρέσκια κρέµα γάλακτος 80γρ. σοκολάτα γάλακτος 200γρ. σοκολάτα µαύρη 330γρ φρέσκια κρέµα γάλακτος χτυπηµένη Για το παντεσπάνι: 310γρ. βούτυρο 120γρ. σοκολάτα γάλακτος 5 αβγά,  370γρ. µαύρη ζάχαρη 150γρ. αλεύρι 250γρ. φουντούκια καβουρδισµένα (χοντροσπασµένα) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ετοιµάζετε...
COOK

Ανανεωμένη εικόνα για τα κυπριακά δημητριακά GOLDEN CHOICE

Η GOLDEN CHOICE, η μοναδική κυπριακή μάρκα δημητριακών, παρουσίασε επίσημα τη νέα της εταιρική ταυτότητα στο πλαίσιο ειδικής εκδήλωσης που διοργάνωσε ο Όμιλος Εταιρειών Φρου Φρου, την Πέμπτη 22...
COOK

Γλυκό Σαραγλί

10 ΑΤΟΜΑ / 45’ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ / 25’ ΨΗΣΙΜΟ / ΜΕΤΡΙΟΥλικά 10 φύλλα μπακλαβά1 πακέτο βούτυρο (250γρ.)1 φλιτζ. αμύδγαλα ασπρισμένα1 φλιτζ. καρυδόψυχα½ φλιτζ. φιστίκι αιγίνης Για το σιρόπι 1 φλιτζ. νερό2 φλιτζ. ζάχαρη2...
COOK

Κουπεποπίλαφο: Η παραδοσιακή γεύση

Υλικά150 γρ. κληματόφυλλα ½ κιλό κιμά χοιρινό 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι 500 γρ. ώριμες ντομάτες Φρέσκο μαϊντανό 2 κουταλιές σούπας δυόσμο ξερό Αλάτι και πιπέρι χυμό από ½ λεμόνι 200 γρ. ρύζι Καρολίνα 400 γρ. ζεστό...

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ

Γίνε μέλος της κοινότητας του COUSCOUS!

Τα καλύτερα άρθρα μας απευθείας στο inbox σου. Μην χάνεις ποτέ ξανά το περιεχόμενο που αγαπάς. Ενημερώσου άμεσα για τις τελευταίες τάσεις, συμβουλές και ειδήσεις.

Menu

Σχετικά

Επικοινωνία

Network

© 2026 COUSCOUS • All rights reserved.