Αυθεντική ισπανική πάεγια με θαλασσινά: συνταγή με γαρίδες και μύδια

Η πάεγια με θαλασσινά φτιάχνεται με γαρίδες, κοτόπουλο, τσορίζο, μύδια και ρύζι, ενώ λευκό κρασί και μπαχαρικά συμπληρώνουν τα υλικά. Πρώτα σοτάρετε τις γαρίδες και το κοτόπουλο· έπειτα ρίχνετε το λουκάνικο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το βούτυρο, και στη συνέχεια προσθέτετε το ρύζι μαζί με τα μπαχαρικά.

Στη συνέχεια ρίχνετε το κρασί, τα μύδια και τον ζωμό με το σαφράν και αφήνετε το μείγμα να σιγοβράσει ώσπου να γίνει το ρύζι. Λίγο πριν από το σερβίρισμα προσθέτετε τις γαρίδες, χυμό λεμονιού και μαϊντανό.

Διαβάστε παρακάτω

Υλικά

• 60 ml ελαιόλαδο
• 24 μεγάλες, καθαρισμένες γαρίδες
• 250 γρ. ψαχνό κοτόπουλο
• 70 γρ. ισπανικό τσορίζο
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 30 γρ. ανάλατο βούτυρο
• 400 γρ. ρύζι parboiled
• 1 κουταλάκι πάπρικα
• ½ κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
• ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 150 ml λευκό κρασί
• 800 γρ. μύδια ή αχιβάδες
• 500 ml ζωμός κοτόπουλου
• Μία πρέζα κλωστές σαφράν
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ροδίζετε τις γαρίδες σε ελαιόλαδο και τις μεταφέρετε σε ένα σκεύος. Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο, το κόβετε σε μπουκιές και το σοτάρετε. Κόβετε το λουκάνικο σε κομμάτια, αφαιρείτε τη μεμβράνη και το ρίχνετε στο τηγάνι· ανακατεύετε και το ψήνετε για ένα λεπτό. Προσθέτετε το κρεμμύδι και τα σκόρδα. Όταν λιώσει το βούτυρο που θα βάλετε, ρίχνετε το ρύζι. Πασπαλίζετε με την πάπρικα, την καπνιστή πάπρικα και το πιπέρι και ανακατεύετε, ώστε το ρύζι να καλυφθεί καλά με τα λάδια και τα υλικά να ενωθούν.

Ρίχνετε από πάνω το κρασί και, περίπου ένα λεπτό αφότου πάρει βράση, προσθέτετε τις αχιβάδες και τον ζωμό με το σαφράν. Αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, μέχρι το ρύζι να μισοψηθεί. Βάζετε ξανά στο σκεύος τις σοταρισμένες γαρίδες και συνεχίζετε το σιγοβράσιμο για 10-15 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Τέλος, προσθέτετε τον χυμό από μισό λεμόνι, πασπαλίζετε με μαϊντανό και σερβίρετε.