ΡΟΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

Η συνταγή για ρολό κοτόπουλου με καυτερή σάλτσα ντομάτας αποδίδει τέσσερα wraps. Το κοτόπουλο σοτάρεται σε κομμάτια με μπαχαρικά, ενώ για τη σάλτσα συνδυάζονται ψιλοκομμένες ντομάτες, κρεμμύδι, σκόρδο και καυτερή πιπεριά.

Αφού ζεσταθούν οι τορτίγιες, γεμίζονται με μαρούλι, μαγειρεμένο κοτόπουλο, σάλτσα και τουρσί, και τυλίγονται σε ρολό. Σερβίρετε το wrap ζεστό ή χλιαρό, μαζί με γιαούρτι ή ένα λεμονάτο dip που προσθέτει δροσερή γεύση.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ (για 4 wraps)

Για το κοτόπουλο:

2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου (περίπου 300 γρ.)

1 κ.γ. ελαιόλαδο

1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

1/2 κ.γ. κύμινο

1/2 κ.γ. ρίγανη

Αλάτι και πιπέρι

Για την καυτερή σάλτσα ντομάτας:

2 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια

1 μικρό ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κομμάτια

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μικρή κόκκινη καυτερή πιπεριά (ή 1/2 κ.γ. μπούκοβο)

1/2 κ.γ. ξίδι ή χυμός λεμονιού

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

4 τορτίγιες, ολικής άλεσης ή απλές

1/2 φλ. μαρούλι ή iceberg

Αγγούρι τουρσί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρετε το κοτόπουλο, αφού το κόψετε σε κομμάτια, με ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά. Υπολογίστε 7-8 λεπτά, μέχρι να ψηθεί και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

Σε μικρό τηγάνι, μαλακώστε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίξτε στη συνέχεια τις ντομάτες, την καυτερή πιπεριά, το ξίδι, αλάτι και πιπέρι και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά. Για πιο έντονη καυτερή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο καγιέν.

Βάλτε τις τορτίγιες για λίγα δευτερόλεπτα σε αντικολλητικό τηγάνι ή στον φούρνο μικροκυμάτων, ώστε να ζεσταθούν.

Για να συναρμολογήσετε κάθε wrap, στρώστε πρώτα το μαρούλι στην τορτίγια και βάλτε στο κέντρο το κοτόπουλο, 1-2 κ.γ. πικάντικη σάλτσα ντομάτας και το τουρσί. Φέρτε τις δύο πλευρές προς τα μέσα και τυλίξτε την τορτίγια σε ρολό.

Σερβίρετε το wrap ζεστό ή χλιαρό, με γιαούρτι ή λεμονάτο dip ως δροσερό συνοδευτικό.