ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ STIR-FRY ΜΕ ΠΟΛΥΧΡΩΜΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ, ΕΤΟΙΜΟ ΣΕ 45 ΛΕΠΤΑ

Μια εύκολη συνταγή για κοτόπουλο stir-fry με πολύχρωμες πιπεριές, που ετοιμάζεται σε 45 λεπτά και αρκεί για 4-5 άτομα.

Πρώτα το κοτόπουλο μένει σε μαρινάδα με σόγια σος και κρασί. Έπειτα σοτάρεται μαζί με τζίντζερ και σκόρδο, καθώς και με λαχανικά όπως κρεμμύδι, πιπεριές και φασολάκια.

Στο τέλος προστίθεται σάλτσα με νερό, ζάχαρη και σησαμέλαιο, ενώ το πιάτο σερβίρεται ζεστό με άσπρο ρύζι.

Διαβάστε παρακάτω

Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά

Δυσκολία: Εύκολη

Υλικά για 4-5 άτομα:

3 φιλέτα κοτόπουλου, κομμένα σε μικρές λωρίδες ή μπουκιές

2 κουταλιές σόγια σος

2 ½ κουταλιές κινέζικο κρασί ρυζιού ή, εναλλακτικά, ξηρό βερμούτ ή λευκό ξηρό κρασί

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2 ½ κοφτές κουταλιές κορν φλάουερ

6 κουταλιές νερό και λίγο επιπλέον

1 γεμάτο κουταλάκι ζάχαρη

1 κουταλάκι σησαμέλαιο

4 κουταλιές σπορέλαιο

1 κουταλάκι φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο ή τριμμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο κατά μήκος σε λεπτές φέτες

1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες

1 μεγάλη κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες

2 χούφτες φασολάκια (περίπου 1 φλιτζάνι), κομμένα σε μικρά κομμάτια

1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε διαγώνιες φέτες

Εκτέλεση:

Βάλτε το κοτόπουλο σε μπολ και προσθέστε τη σόγια σος, 1 κουταλιά κρασί και πιπέρι. Ρίξτε τελευταίο το κορν φλάουερ και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μείγμα να μαριναριστεί μέχρι να έρθει η ώρα του μαγειρέματος.

Για τη σος του stir-fry, ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολ το νερό με 1 κουταλιά κρασί, τη ζάχαρη και το σησαμέλαιο. Διαλύστε μέσα με πιρούνι την τελευταία ½ κοφτή κουταλιά κορν φλάουερ.

Προθερμάνετε καλά ένα γουόκ ή ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι και ρίξτε 2 κουταλιές λάδι. Σοτάρετε για λίγα δευτερόλεπτα το μισό τζίντζερ και το μισό σκόρδο, μέχρι να αναδυθεί το άρωμά τους, και προσθέστε το κοτόπουλο. Μαγειρέψτε το για 2-3 λεπτά, ώσπου να ασπρίσει, και περιχύστε το με το υπόλοιπο κρασί, περίπου ½ κουταλιά. Βγάλτε το από το σκεύος και αφήστε το να στραγγίσει σε σουρωτήρι. Καθαρίστε το γουόκ με απορροφητικό χαρτί και ζεστάνετε εκεί το υπόλοιπο λάδι. Ρίξτε το μισό τζίντζερ και το μισό σκόρδο και σοτάρετέ τα για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να μυρίσουν. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα φασολάκια και συνεχίστε για 1 λεπτό. Έπειτα ρίξτε τις πιπεριές και σοτάρετε μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά. Αν στεγνώσουν και κινδυνεύουν να καούν, προσθέστε λίγο νερό.

Σπρώξτε τα λαχανικά προς την άκρη του γουόκ ή του τηγανιού και βάλτε το κοτόπουλο στο κέντρο. Σοτάρετέ το ίσα να ζεσταθεί και ενώστε το με τα λαχανικά. Ξαναχτυπήστε ελαφρά τη σος με πιρούνι, ρίξτε τη στο σκεύος και ανακατέψτε γρήγορα, μέχρι να πήξει.

Πασπαλίστε το κοτόπουλο stir-fry με το φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρετε αμέσως, συνοδεύοντας με άσπρο ρύζι.