ΓΕΜΙΣΤΑ ΑΒΓΑ ΜΕ ΤΟΝΟ, ΑΒΟΚΑΝΤΟ ΚΑΙ ΦΡΕΣΚΙΑ ΝΤΟΜΑΤΑ ΓΙΑ BRUNCH Η ΠΡΩΤΕΙΝΙΚΟ ΣΝΑΚ

Η συνταγή για γεμιστά αβγά με τόνο, αβοκάντο και φρέσκια ντομάτα ταιριάζει στο brunch, αλλά και ως πρωτεϊνικό σνακ.

Κόψτε στη μέση τα βρασμένα αβγά και ανακατέψτε τους κρόκους με τόνο και λεμόνι, προσθέτοντας αν θέλετε γιαούρτι ή μαγιονέζα για πιο κρεμώδη γέμιση. Μοιράστε το μείγμα στα ασπράδια.

Γαρνίρετε με φρέσκο κρεμμυδάκι και πιπέρι, αφού προσθέσετε στην κορυφή κομμάτια αβοκάντο και ντομάτας. Σερβίρετε το πιάτο κρύο για μια δροσερή απόλαυση.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ

4 αβγά, βρασμένα σφιχτά

1 κονσέρβα τόνο, σε νερό ή ελαιόλαδο, στραγγισμένο

Μισό ώριμο αβοκάντο

1 μικρή ώριμη ντομάτα, ψιλοκομμένη και με όσο το δυνατόν λιγότερα υγρά

1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι ή μαγιονέζα, προαιρετικά για πιο κρεμώδη υφή

1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

Αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο για το γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάλτε τα αβγά σε μικρή κατσαρόλα και καλύψτε τα με κρύο νερό. Αφού αρχίσει να βράζει, μετρήστε 10 λεπτά. Έπειτα βυθίστε τα αμέσως σε ένα μπολ με κρύο νερό και αφήστε τα να κρυώσουν. Καθαρίστε τα και κόψτε τα κατά μήκος στη μέση.

Αφαιρέστε με προσοχή τους κρόκους και μεταφέρετέ τους σε ένα μπολ, αφήνοντας τα ασπράδια στην άκρη.

Πατήστε τους κρόκους με πιρούνι μέχρι να λιώσουν και ενώστε τους με τον τόνο και τον χυμό λεμονιού. Αν επιθυμείτε, προσθέστε και λίγο γιαούρτι ή μαγιονέζα. Ανακατέψτε ώσπου η γέμιση να γίνει ομοιογενής και σχετικά πηχτή. Γεμίστε τα ασπράδια με κουταλάκι ή κορνέ και βάλτε από πάνω κομματάκια αβοκάντο και ντομάτας. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Ολοκληρώστε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Για επιπλέον χρώμα, μπορείτε να βάλετε και λίγη πάπρικα ή flakes πιπεριάς.

Σερβίρετέ τα κρύα, ιδανικά αφού μείνουν για 15–30 λεπτά στο ψυγείο. Είναι ιδανικά για brunch, συνοδεύουν σαλάτες ή προσφέρονται ως πρωτεϊνικό σνακ.