Το άρθρο παρουσιάζει μια συνταγή για ένα απολαυστικό crumble καρπουζιού, που περιλαμβάνει ζύμη, crumble και γέμιση από κομπόστο καρπουζιού. Για τη ζύμη χρησιμοποιούνται ζάχαρη, βούτυρο, αυγά και αλεύρι, ενώ το crumble περιλαμβάνει βούτυρο, ζάχαρη και αλεύρι.
Η γέμιση φτιάχνεται από κύβους καρπουζιού, πουρέ, ζάχαρη, κιτρικό οξύ, γλυκόζη και πηκτίνη. Η διαδικασία περιλαμβάνει το βράσιμο των υλικών για την κομπόστα, την παρασκευή της ζύμης και του crumble, και το ψήσιμο στους 160 βαθμούς.
Το crumble σερβίρεται με παγωτό καρπούζι και δυόσμο, προσφέροντας μια δροσερή και γλυκιά γεύση.
Διαβάστε παρακάτω
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη:
250 γρ. ζάχαρη
10 γρ. μπέικιν πάουντερ
250 γρ. βούτυρο
5 γρ. βανίλια
500 γρ αλεύρι
100 γρ. αυγά
Για το Crumble:
300 γρ. αλεύρι
210 γρ. βούτυρο
210 γρ. ζάχαρη
Για τη γέμιση: Καρπούζι κομπόστο
900 γρ. καρπούζι σε κύβους
150 γρ. πουρές καρπουζιού
250 γρ. ζάχαρη
4 γρ. κιτρικό οξύ/ λεμόνι
175 γρ. γλυκόζη
30 γρ. πηκτίνη
Κανέλα
Για το σερβίρισμα:
150 γρ. παγωτό καρπούζι (σορμπέ)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το κομπόστο καρπουζιού ανακατεύετε όλα τα υλικά και τα αφήνετε να βράσουν για 5 λεπτά. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα διατηρείτε στο ψυγείο.
Ανακατεύετε τα υλικά της ζύμης στο μίξερ, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Κρατήστε την στο ψυγείο.
Για το crumble, ανακατεύετε όλα τα υλικά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κόκκινο χρώμα στη ζύμη, για πιο ευφάνταστο αποτέλεσμα.
Με έναν πλάστη, ανοίγετε μια λεπτή ζύμη και τη βάζετε σε μια ειδική φόρμα, τη γεμίζετε με 250 γρ. κομπόστο και τοποθετείτε από πάνω το crumble.
Ψήνετε στους 160 βαθμούς για 30 λεπτά.
Όταν κρυώσει, ξεφορμάρετε και σερβίρετε με παγωτό καρπούζι και ένα φύλλο δυόσμου.
Σεφ: Αντώνης Χαραλάμπους