Πικάντικο ινδικό vegan τσίλι µε λαχανικά και καλαµπόκι

ΥΛΙΚΑ

Για το chili:

2 κονσέρβες Bonduelle Κοµµένα µανιτάρια

2 κονσέρβες Bonduelle Γλυκό καλαµπόκι 425 ml

2 κονσέρβες Bonduelle ψιλός αρακάς και καρότα 425 ml

1 µεγάλο κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο

4 σκελίδες σκόρδο, λιωµένες

1 φρέσκο τσίλι ψιλοκοµµένο (προαιρετικά)

2 κ.σ. ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι

1 κ.σ. πελτέ ντοµάτας

2 κ.γ. σκόνη κάρυ

1 κ.γ. garam masala

1 κ.γ. κύµινο

½ κ.γ. κουρκουµά

½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)

400 ml ζωµός λαχανικών ή νερό

Αλάτι & φρεσκοτριµµένο πιπέρι

Χυµός από ½ lime (ή λεµόνι)

Για το σερβίρισµα:

Μπόλ ρυζιού basmati ή jasmine

Φρέσκος κόλιανδρος ή µαϊντανός ψιλοκοµµένος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προετοιµασία υλικών: Στραγγίζουµε τα µανιτάρια. Στραγγίζουµε το καλαµπόκι και τα µπιζέλια µε καρότα. Ζεσταίνουµε το λάδι σε µεγάλη κατσαρόλα σε µέτρια φωτιά.

Σοτάρισµα & χτίσιµο γεύσης: Σοτάρουµε το κρεµµύδι για 4–5 λεπτά µέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουµε το σκόρδο και το φρέσκο τσίλι και σοτάρουµε για 1 λεπτό. Ρίχνουµε τον πελτέ ντοµάτας και τα µπαχαρικά (κάρι, garam masala, κύµινο, κουρκουµά, πάπρικα). Ανακατεύουµε µέχρι να βγάλουν άρωµα (περίπου 1 λεπτό).

Μαγείρεµα: Προσθέτουµε τα µανιτάρια, το καλαµπόκι, τα µπιζέλια µε καρότα και τον ζωµό λαχανικών. Αλατοπιπερώνουµε και χαµηλώνουµε τη φωτιά. Σιγοβράζουµε για 20–25 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήµατα, µέχρι να δέσει καλά η σάλτσα και να χυλώσει.

Τελειώµατα: Ρίχνουµε τον χυµό lime λίγο πριν το τέλος του µαγειρέµατος. Διορθώνουµε τη γεύση µε αλάτι ή µπαχαρικά αν χρειάζεται. Αν θέλουµε πιο “παχύ” αποτέλεσµα, αφήνουµε το chili να σιγοβράσει χωρίς καπάκι για 5 λεπτά επιπλέον.

Σερβίρισµα: Σερβίρουµε το chili ζεστό πάνω από ρύζι basmati ή jasmine. Πασπαλίζουµε µε φρέσκο κόλιανδρο ή µαϊντανό.