Η Κρήτη είναι ένας από τους αγαπημένους μου γαστρονομικούς προορισμούς. Έχει μια δική της, ξεχωριστή και ιδιαίτερη προσέγγιση στο φαγητό από όλη την υπόλοιπη χώρα. Πιάτα γνήσια και παραδοσιακά, βασισμένα στα εντόπια παράγωγα και υλικά αλλά και στα βαθιά ριζωμένα έθιμά της. Συνταγές βγαλμένες από την αγριάδα των βουνών και την αλμύρα της σκούρας θάλασάς της. Από εκεί μας έρχεται και ο Ντάκος, το υπέροχο κριθαρένιο παξιμάδι φορτωμένο με όλα τα καλά του νησιού, να μας μαγέψει με την πρώτη μπουκιά. Δώστε απλά έμφαση στην ποιότητα των υλικών και αφήστε τη συναρμολόγηση να σας συνεπάρει.
*Ψάξτε για τα ωραιότερα κριθαρένια παξιμάδια στην αγορά, κατάλληλα για Ντάκος. *Πάρτε όποια σας αρέσουν, κατά προτίμηση αυθεντικά και Κρητικά και στρώστε τα σε μια επίπεδη πιατέλα. *Βάλτε πάνω στο κάθε ένα από 3-4 κουταλιές τριμμένη ώριμη ντομάτα ή κονκασέ, που έχετε ανακατέψει με 1-2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο, ελάχιστο αλάτι και μαύρο πιπέρι. *Λιανίστε από πάνω μπόλικη μυζήθρα, ξινομυζήθρα ή φέτα, ή έναν συνδυασμό από αυτά. *Ρίξτε μαύρες ελιές κομμένες σε φέτες και λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι. *Πασπαλίστε τα με ξηρή ρίγανη και τέλος ραντίστε τα γενναιόδωρα με το καλύτερο αγνό, παρθένο ελαιόλαδο. *Αφήστε τα για μερικά λεπτά να απορροφήσουν τους χυμούς της ντομάτας και το ελαιόλαδο για να μαλακώσουν (ελάχιστα βέβαια), πριν τα σερβίρετε. *Σημειώστε ότι ο Ντάκος μπορεί να γίνει σε αμέτρητες παραλλαγές και φανταστικούς συνδυασμούς, χωρίς σωστό ή λάθος. *Η συνταγή μας είναι η απλή, βασική και σίγουρα η αυθεντική.