ΥΛΙΚΑ
1-2 χταπόδια, σύνολο γύρω στα 800-900 γρ. περίπου
2 φύλλα δάφνης
1 κρεµµύδι καρφωµένο µε 4 γαρίφαλα
1 κουταλάκι σπόροι πιπεριού
1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
1/3 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
4 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για το σερβίρισµα (προαιρετικά)
2 φύλλα δάφνης
1 ½ φλ. ρύζι για πιλάφι
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε το χταπόδι µε 2-3 κουταλιές νερό σε µια κατσαρόλα, προσθέτετε το κρεµµύδι µε τα γαρίφαλα, τη δάφνη και τους σπόρους του πιπεριού και το αφήνετε να βράσει στην κατσαρόλα, να κατεβάσει πρώτα το νερό του και ύστερα να το πιει, µέχρι να µαλακώσει (αν χρειαστεί, προσθέτετε και µερικές κουταλιές νερό). Το στραγγίζετε και πετάτε τα µυριστικά και όταν κρυώσει το κόβετε σε µπουκιές.
Ζεσταίνετε σε µια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρετε µέσα το κρεµµύδι µέχρι να µαλακώσει. Προσθέτετε το ρύζι και το χταπόδι, τα ανακατεύετε να ζεσταθούν καλά και ύστερα ρίχνετε µέσα το κρασί. Το αφήνετε να εξατµιστεί σχεδόν όλο και προσθέτετε 3 ½ φλ. νερό. Αφήνετε να κοχλάσει, χαµηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και το σιγοβράζετε για 10 περίπου λεπτά, µέχρι να µαλακώσει το ρύζι και να πιει το νερό του. Αλατοπιπερώνετε, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την κρατάτε σκεπασµένη για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρετε το πιλάφι ραντίζοντάς το, αν θέλετε, µε επιπλέον ελαιόλαδο.