ΤΑ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΕΧΟΥΝ ΕΩΣ 50% ΛΙΓΟΤΕΡΑ ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΑΠΟ Ο,ΤΙ ΤΗ ΔΕΚΑΕΤΙΑ ΤΟΥ ’60

Η θρεπτική αξία βασικών καλλιεργειών, όπως το σιτάρι, τα μήλα και τα καρότα, έχει υποχωρήσει έως και κατά 50%, σύμφωνα με επιστήμονες. Νέα μελέτη διαπίστωσε ότι οι σημερινοί ενήλικες πρέπει να καταναλώνουν διπλάσια ποσότητα λαχανικών σε σύγκριση με το 1960, ώστε να προσλαμβάνουν τις ίδιες ποσότητες απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων, εξαιτίας της υποβάθμισης της ποιότητας του εδάφους.

Οι ερευνητές, από τη βρετανική εταιρεία τεχνολογίας Deep Science Ventures, διαπίστωσαν ότι πολλά είδη καλλιεργειών έχουν χάσει από 20% έως 50% των βασικών θρεπτικών συστατικών τους, μεταξύ των οποίων το κάλιο, ο σίδηρος, το σελήνιο και ο ψευδάργυρος.

Οι ερευνητές χαρακτηρίζουν «τεράστιες» τις συνέπειες αυτής της εξέλιξης, καθώς περίπου πέντε εκατομμύρια ενήλικες εργάσιμης ηλικίας ενδέχεται να αντιμετωπίσουν διατροφικές ελλείψεις.

«Αυτό θα είχε τεράστιες επιπτώσεις στη δημόσια υγεία», ανέφεραν σχετικά με τα ευρήματα. «Η έλλειψη σεληνίου αποδυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνει τον κίνδυνο καρδιοπάθειας και επηρεάζει τη λειτουργία του θυρεοειδούς, προκαλώντας μια σειρά από επιπτώσεις στην υγεία, όπως υπογονιμότητα, κατάθλιψη και κόπωση».

Σελήνιο: Πώς αλλάζει η πρόσληψη ενός απαραίτητου μετάλλου

Το σελήνιο λειτουργεί ως ισχυρό αντιοξειδωτικό, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό στην αντιμετώπιση επιβλαβών εισβολέων και προστατεύοντας τα κύτταρα από βλάβες.

Σύμφωνα με το NHS, οι άνδρες χρειάζονται περίπου 75 μg σεληνίου την ημέρα, ενώ οι γυναίκες 60 μg. Καλές πηγές σεληνίου είναι τα προϊόντα ολικής άλεσης και τα καρύδια Βραζιλίας, καθώς μόλις ένας έως δύο ξηροί καρποί αρκούν για να καλύψουν τις ημερήσιες ανάγκες ενός ενήλικα.

Η έκθεση επισημαίνει ότι, λόγω της μείωσης των θρεπτικών συστατικών στο σιτάρι, οι γυναίκες θα χρειάζονταν πλέον τέσσερις φέτες ψωμί ολικής άλεσης για να λάβουν μόλις το ένα τρίτο της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σεληνίου.

Σίδηρος και κάλιο: Πώς επηρεάζεται η υγεία

«Την ίδια στιγμή, η έλλειψη σιδήρου και καλίου συνδέεται με υψηλά επίπεδα κόπωσης, διαταραχές του καρδιακού ρυθμού και εξασθενημένη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος», ανέφεραν οι ερευνητές.

Η έλλειψη σιδήρου εκτιμάται ότι αφορά μία στις τέσσερις γυναίκες και έναν στους 20 άνδρες στο Ηνωμένο Βασίλειο. Με την πάροδο του χρόνου μπορεί να επιβαρύνει την καρδιά και να κάνει τον οργανισμό πιο ευάλωτο στις λοιμώξεις.

Σε παγκόσμιο επίπεδο, η έλλειψη σιδήρου εξακολουθεί να αποτελεί σημαντικό παράγοντα που συμβάλλει σε επιπλοκές κατά την εγκυμοσύνη και ευθύνεται για σχεδόν το ένα τέταρτο των μητρικών θανάτων.

Ο σίδηρος είναι απαραίτητο μέταλλο και, σε συνδυασμό με πρωτεΐνες, συμβάλλει στον σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, τα οποία μεταφέρουν οξυγόνο σε όλο το σώμα.

Οι γυναίκες ηλικίας 19 έως 15 χρόνων χρειάζονται περίπου 15 mg σιδήρου την ημέρα, ενώ για τους άνδρες η ποσότητα είναι μόλις 9 mg, κυρίως επειδή οι γυναίκες χάνουν σίδηρο κάθε μήνα κατά την περίοδό τους. Πηγές του μετάλλου είναι τα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα όσπρια, τα φασόλια και το κόκκινο κρέας.

Καθώς μειώνεται η περιεκτικότητα των καλλιεργειών σε σίδηρο, οι γυναίκες μπορεί να χρειάζεται να τρώνε μεγαλύτερες μερίδες τροφών πλούσιων στο μέταλλο, όπως το σπανάκι, για να πετύχουν την ίδια διατροφική πρόσληψη.

Το κάλιο, από την άλλη πλευρά, συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, υποστηρίζει τη φυσιολογική λειτουργία των μυών και είναι απαραίτητο για την υγεία του νευρικού συστήματος. Συνιστάται στους ενήλικες να καταναλώνουν περίπου 3.500 mg την ημέρα, με καλές πηγές να αποτελούν οι πατάτες, οι μπανάνες, τα φασόλια και τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά.

Ωστόσο, έρευνες δείχνουν ότι πολλοί Βρετανοί δεν φτάνουν αυτή την ποσότητα. Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι ο κίνδυνος εγκεφαλικού επεισοδίου ενδέχεται να είναι περίπου ένα πέμπτο υψηλότερος σε όσους έχουν χαμηλή πρόσληψη καλίου.

Με τη θρεπτική περιεκτικότητα των καλλιεργειών να μειώνεται, θα χρειάζονταν πλέον περίπου οκτώ πατάτες για να καλύπτουν οι άνθρωποι τις ημερήσιες ανάγκες τους σε κάλιο.

Οι ειδικοί που συνέταξαν την έκθεση εκτιμούν ότι η χαμηλότερη θρεπτική αξία των καλλιεργειών μπορεί να σημαίνει «εκατομμύρια ανθρώπους που θα παίρνουν περισσότερες ημέρες αναρρωτικής άδειας λόγω κόπωσης ή εξάντλησης, καθώς και σε μειωμένη συγκέντρωση».

«Δεδομένου ότι τα εγκεφαλικά επεισόδια κοστίζουν στο Ηνωμένο Βασίλειο περίπου 26 δισεκατομμύρια λίρες ετησίως, η διασφάλιση επαρκούς πρόσληψης καλίου από τον πληθυσμό αποτελεί ένα σημαντικό μέτρο πρόληψης».

Γεωργία και θρεπτικά συστατικά: Υπάρχει τρόπος να αναστραφεί η απώλεια;

Τα μοντέλα δείχνουν πως αν η θρεπτική αξία των καλλιεργειών αυξηθεί μόλις κατά ένα τρίτο, τα ποσοστά διατροφικών ελλείψεων θα μπορούσαν να μειωθούν σημαντικά, χωρίς να χρειαστεί αλλαγή στη διατροφή των ανθρώπων.

Τεχνικές καλλιέργειας φιλικές προς το περιβάλλον, όπως η φύτευση καλλιεργειών που αναπληρώνουν τα θρεπτικά συστατικά του εδάφους και η ευρύτερη εφαρμογή μεθόδων βιολογικής γεωργίας, θα μπορούσαν να συμβάλουν στη βελτίωση των οφελών των λαχανικών για την υγεία, ανέφεραν οι ερευνητές.

Ωστόσο, οι επιστήμονες δεν συμφωνούν όλοι για το μέγεθος του προβλήματος, καθώς ορισμένοι υποστηρίζουν ότι οι κακές διατροφικές επιλογές συνιστούν πολύ μεγαλύτερη απειλή για τη δημόσια υγεία.

Έρευνες υπολογίζουν ότι μόλις περίπου ένας στους τρεις ενήλικες καταναλώνει καθημερινά τις συνιστώμενες πέντε μερίδες φρούτων και λαχανικών.

Τα ευρήματα έρχονται ενώ εντείνεται στη Βρετανία η ανησυχία για τις διατροφικές ελλείψεις. Εκτιμάται ότι εκατομμύρια παιδιά και ενήλικες δεν προσλαμβάνουν επαρκείς ποσότητες τουλάχιστον οκτώ βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητα για την καλή υγεία, με την ευρεία κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων να θεωρείται ένας από τους παράγοντες που ευθύνονται εν μέρει για την κατάσταση.

Σε μελέτη που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Food and Nutrition Sciences, οι ερευνητές προειδοποίησαν ότι, χωρίς δραστική αλλαγή στις διατροφικές συνήθειες, η μελλοντική υγεία του πληθυσμού «θα μπορούσε να τεθεί σε κίνδυνο».

Έλλειψη ασβεστίου διαπιστώθηκε σε περίπου ένα στα δέκα παιδιά και ενήλικες, ενώ ακόμη περισσότεροι άνθρωποι δεν λαμβάνουν επαρκείς ποσότητες καλίου.

Οι αυξήσεις στις τιμές των τροφίμων συνέβαλαν, κατά τους ειδικούς, στο πρόβλημα, καθώς τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά υποχωρούν μπροστά σε φθηνότερες και λιγότερο υγιεινές επιλογές. Τώρα οι ειδικοί ζητούν από την κυβέρνηση να εξετάσει τρόπους για να ενισχυθεί η κατανάλωση απαραίτητων θρεπτικών συστατικών.

10 κορυφαίες αντιφλεγμονώδεις τροφές που κάνουν καλό στον οργανισμό

TikTok: Ο κανόνας των 3 χρωμάτων μπορεί να συμβάλει στην απώλεια βάρους;