ΠΑΛΟΥΖΕΣ ΜΕ ΧΑΡΟΥΠΟΜΕΛΟ: ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
Ο παλουζές με χαρουπόμελο θέλει 1 φλιτζάνι πετιμέζι χαρουπιού, 4-5 φλιτζάνια νερό και σερβίρεται με θρυμματισμένα καρύδια.
Ο παλουζές με χαρουπόμελο είναι ένα απλό, παραδοσιακό γλυκό που ετοιμάζεται εύκολα με χαρουπόμελο, νερό, κορν φλάουρ ή αλεύρι και λίγη ζάχαρη, ενώ προαιρετικά αρωματίζεται με ροδόσταγμα. Το μείγμα βράζει σε μέτρια φωτιά με συνεχές ανακάτεμα μέχρι να πήξει και να αποκτήσει λεία υφή, πριν μοιραστεί σε μπολάκια και σερβιριστεί κρύο, πασπαλισμένο με θρυμματισμένα καρύδια.
Πιο αναλυτικά
Από τη Μαρίνα Κωνσταντίνου
ΥΛΙΚΑ
1 φλιτζάνι χαρουπόμελο (πετιμέζι χαρουπιού)
4-5 φλιτζάνια νερό
4-5 γεμάτες κ.σ. κορν φλάουρ ή αλεύρι
2-3 κ.σ. ζάχαρη, ανάλογα με το πόσο γλυκό τον προτιμάμε
Λίγο ροδόσταγμα, προαιρετικά
Θρυμματισμένα καρύδια, για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο από το κρύο νερό, ανακατεύοντας καλά ώστε να μη δημιουργηθούν σβόλοι. Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό, το χαρουπόμελο και τη ζάχαρη και βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα, φροντίζοντας να ξύνουμε τον πάτο της κατσαρόλας ώστε να μην κολλήσει.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να δέσει και να αποκτήσει λεία, γυαλιστερή και παχύρρευστη υφή. Αποσύρουμε από τη φωτιά και, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο ροδόσταγμα. Μοιράζουμε τον παλουζέ σε μικρά μπολ και αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.
Σερβίρουμε πασπαλισμένο με θρυμματισμένα καρύδια.
