ΚΑΠΠΑΡΙ ΞΙΔΑΤΟ: ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΑΙ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Η Αναστασία Μηνά προτείνει συνταγή για καππάρι ξιδάτο με 500 γρ. φρέσκο καππάρι, νερό για ξεπίκρισμα, ξίδι και αλάτι.
Το άρθρο παρουσιάζει μια απλή συνταγή για καππάρι ξιδάτο, εξηγώντας βήμα προς βήμα πώς καθαρίζεται, ξεπικρίζεται σε νερό για 5-7 ημέρες και στη συνέχεια τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα με αλάτι και ξίδι. Αφού μείνει για λίγες ημέρες, είναι έτοιμο να σερβιριστεί ως μεζές ή να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες και άλλα πιάτα.
Πιο αναλυτικά
Από την Αναστασία Μηνά
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. φρέσκο καππάρι ή κουτρούβι
Νερό, όσο χρειάζεται για το ξεπίκρισμα
Ξίδι, όσο χρειάζεται για να καλυφθεί
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε το καππάρι, αφαιρώντας τα σκληρά μέρη και τα αγκάθια, και το πλένουμε καλά. Το βάζουμε σε μεγάλο δοχείο, το καλύπτουμε με νερό και το αφήνουμε να ξεπικρίσει για 5-7 ημέρες, αλλάζοντας το νερό καθημερινά. Το στραγγίζουμε πολύ καλά και το μοιράζουμε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα.
Προσθέτουμε λίγο αλάτι και γεμίζουμε τα βάζα με ξίδι, φροντίζοντας το καππάρι να καλύπτεται εντελώς. Κλείνουμε καλά τα βάζα και τα αφήνουμε για μερικές ημέρες πριν το καταναλώσουμε.
Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο ως συνοδευτικό ή το προσθέτουμε σε σαλάτες και μεζέδες.
