ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΓΛΙΣΤΡΙΔΑ ΚΑΙ ΠΟΥΡΓΟΥΡΙ: ΣΥΝΤΑΓΗ
Η Αναστασία Μηνά προτείνει σαλάτα με γλιστρίδα και πουργούρι, με ντομάτα, αγγουράκι, κρεμμύδι, ελαιόλαδο και λεμόνι.
Η συνταγή προτείνει μια δροσερή σαλάτα με γλιστρίδα και πουργούρι, μαζί με ντομάτα, αγγουράκι και κρεμμύδι, δεμένα με ελαιόλαδο και λεμόνι. Η γλιστρίδα πλένεται καλά, το πουργούρι μουλιάζει σε ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσει και, αφού αναμειχθούν όλα τα υλικά, η σαλάτα μένει λίγο να «δέσει» πριν σερβιριστεί.
Πιο αναλυτικά
Από την Αναστασία Μηνά
ΥΛΙΚΑ
2 φλιτζάνια φύλλα και τρυφεροί βλαστοί γλιστρίδας
1 φλιτζάνι πουργούρι
Ζεστό νερό
2 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
1 αγγουράκι, κομμένο σε κύβους
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμός από 1 λεμόνι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά τη γλιστρίδα, κρατάμε τα τρυφερά φύλλα και τους λεπτούς βλαστούς και την αφήνουμε να στραγγίσει καλά. Βάζουμε το πουργούρι σε ένα μπολ, το καλύπτουμε με ζεστό νερό και το αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Το στραγγίζουμε πολύ καλά και το αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το πουργούρι με τις ντομάτες, το αγγουράκι και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τη γλιστρίδα, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε απαλά. Αφήνουμε τη σαλάτα για 10-15 λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις και σερβίρουμε.
