COOK
“Γευστικές Crêpes Suzette”
Ο καλύτερος τρόπος για να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας στο φινάλε ενός δείπνου. Η γεύση από το πορτοκάλι και το μπράντι θα τους μείνει αξέχαστη.Υλικά
Για τις κρέπες:
1 1/4 φλ. αλεύρι
1 πρέζα αλάτι
2 κουταλιές ζάχαρη
4 αβγά
2 φλ. γάλα
1 κουταλιά λικέρ πορτοκάλι
2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
½ πορτοκάλι...
COOK
Σαλάτα με φρέσκια burrata
ΥΛΙΚΑ1 μεγάλη burrata
1 φλ. ντοματίνια μοιρασμένα
1 χούφτα φύλλα βασιλικού
2 κ.σ. αλεσμένα αμύγδαλα με τη φλούδαΓια το ντρέσινγκ:3 κ.σ. ελαιόλαδο Απαρθενάσα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι
1 κ.σ. κρέμα βαλσάμικουΕΚΤΕΛΕΣΗΣε μία σαλατιέρα βάζουμε την burrata και ρίχνουμε γύρω τα ντοματίνια. Προσθέτουμε ανάμεσαστα ντοματίνια τα αμύγδαλα και τον βασιλικό...
COOK
Ψητές πατάτες με αγκινάρες στο φούρνο
ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό πατάτες• 350 γρ. καρδιές αγκινάρας• 50 γρ. ελαιόλαδο• 1 κουταλάκι τσαγιού ρίγανη• Αλάτι και πιπέρι• 40 γρ. χυμό λεμονιού• 200 γρ. κρύο νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗΚαθαρίζουμε τη φλούδα από...
COOK
Γλυκό κέικ με φιστίκια Αιγίνης και άρωμα ανθόνερου
Το άρωμα του ανθόνερου με παίρνει αμέσως στο καλοκαίρι. Ονειρεύομαι ένα κρεμώδες παγωμένο γλυκό, αρωματισμένο με μαστίχα και ανθόνερο. Επειδή όμως, δεν είναι πάντα καλοκαίρι, ένα αφράτο κέικ με...
COOK
Φιλέτο τσιπούρας με ζουμερές ντομάτες
Υλικά
500γρ φιλέτα τσιπούρας
Χοντρό θαλασσινό αλάτι
2 κουταλιές σούπας αλεύρι
50γρ ελαιόλαδο
Για το μείγμα ντομάτας:
600γρ ντομάτες
10γρ φρέσκια ρίγανη
35γρ ελαιόλαδο
60γρ κάππαρη (ξιδάτη)
Θαλασσινό αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζετε πρώτα τις ντομάτες: Βάζετε καυτό νερό σε μια λεκάνη και...
COOK
Γλυκό κέικ με κρέμα φουντουκιού
Υλικά
Για το κέικ:
• 50 γρ κακάο
• 250 ml νερό που κοχλαζει
• 80 γρ πραλίνα φουντουκιού
• 320 γρ Αλεύρι φαρινα
• 1/2 κουταλάκι baking powder
• 1/2 κουταλακι baking soda
• 1/2...
COOK
Γλυκές μπάρες τσίζκεϊκ με κρέμα φουντουκιού
ΥΛΙΚΑΓια τη βάση:• 12 μπισκότα τύπου Digestive• 2 κουταλιές μαλακή καστανή ζάχαρη• 1 κουταλιά κακάο• 90 γρ. βούτυρο λιωμένο• 1/2 φλ. φουντούκια καβουρδισμέναΓια τη γέμιση:• 500 γρ. τυρί κρέμα•...
COOK
Σολομός με άρωμα μιρίν
ΥΛΙΚΑ
1 φιλέτο από μισό σολομό, Blue Island
1 . φλ. κρασί από ρύζι, μιρίν
½ φλ. ξίδι ρυζιού
4 κ. σ. σόγια σος
1 ½ κ. σ. περίπου φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
2 κ. σ....
COOK
Cupcakes Red Velvet
ΥΛΙΚΑ (12 τεμάχια)
50 γρ. βούτυρο
240 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
4 αυγά
250ml ημίπαχο γάλα
2 κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κ.σ. κακάο σε σκόνη
1½ κ.σ. βανιλίνη
1 κ.γ....
COOK
Πίτσα με κασέρι, φέτα, ντοματίνια και ελιές
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη:
1 1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (250 γρ.)
1/3 φλ. γάλα (100 γρ.)
1/3 φλ. ελαιόλαδο (85 γρ.)
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Για τη γέμιση:
3 κ.σ. κέτσαπ
250 γρ. κασέρι...
COOK
Κουκιά κούννες με χόρτα
Απ’ τις κλασικές συνταγές που πέρασαν από τη γιαγιά στη μαμά και δεν τις βρίσκεις γραμμένες σε τετράδια συνταγών.Υλικά
1 σακούλι (500γρ.) ξερά κουκιά κούννες
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 δέσμη...
COOK
Ελβετικό Ρολό
Ανάλαφρο και αφράτο και φρουτένιο, το κλασικό Swiss Roll παραμένει αγαπημένο γλυκό. Ψήνεται μέχρι να γίνει ελαστικό στην αφή και γεμίζεται με σαντιγί χωρίς λακτόζη για έξτρα απόλαυση!
ΥΛΙΚΑ
3 αυγά
75...
COOK
Ταλιατέλες με σάλτσα κιμά
Ένα εύκολο και γευστικό πιάτο για οικογενειακά γεύματα της καθημερινότητας ή για μια βραδινή συνάθροιση με φίλους στα χαλαρά.Υλικά
1 κιλό ταλιατέλες
1 κύβο ζωμό κότας
½ κιλό κιμά χοιρινό και κοτόπουλο
1...
COOK
Λιβανέζικη κρέμα με τραγανό crumble ψωμιού
ΥΛΙΚΑ
Για το crumble ψωμιού:
2 φέτες ψωµί
4 κουταλιές καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά βούτυρο ανάλατο
1 κουταλιά αλεύρι
Για την κρέμα:
3 φλ. γάλα
1/3 φλ. ζάχαρη
3 γεµάτες κουταλιές νισεστέ (νισιαστό)
1 κουταλιά ανθόνερο
½ φλ. κρέµα γάλακτος
2...
COOK
Ζυμαρικά alla Puttanesca
ΥΛΙΚΑ
400 γρ. μακαρόνια (σπαγγέτι ή λιγκουίνι)
2–3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
400 γρ. ντομάτα (φρέσκια τριμμένη ή κονκασέ)
1 χούφτα ελιές (Καλαμών ή μαύρες), σε φέτες
1 κ.σ. κάπαρη
Αλάτι, πιπέρι
Λίγος μαϊντανός ή...
COOK
Khōra: Μεσογειακές απολαύσεις σε ένα ιστορικό κτίσμα της παλιάς Λευκωσίας
Στεγάζεται σε ένα ιστορικό κτίριο του 1911, εκεί όπου παλαιότερα βρισκόταν το Tzellari, με τα ίχνη του παρελθόντος να είναι μέχρι και…
COOK
“Το μυστικό της νοστιμιάς: Μαρινάδες και σάλτσες”
Οι σωστές μαρινάδες και σάλτσες μπορούν να μεταμορφώσουν ακόμη και το πιο απλό κομμάτι κρέατος σε ένα πιάτο γεμάτο βάθος, άρωμα και χαρακτήρα. Δεν πρόκειται μόνο για ενίσχυση της...
COOK
Muffins βανίλιας με κομματάκια σοκολάτας
ΥΛΙΚΑ130 γρ. βούτυρο ανάλατο (σε θερμοκρασία δωματίου)3/4 φλ. ζάχαρη4 αυγάΜια πρέζα αλάτι2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ2 κ.γ. βανίλια1/2 φλ. γάλα10 κ.σ. σταγόνες σοκολάτας γάλακτοςΧαρτί...
COOK
Carnival Bash: Μικρογεύματα και Κοκτέιλ
Αν υπάρχει μία εποχή που δικαιολογεί την υπερβολή, το χρώμα και τη διάθεση για παιχνίδι, αυτή είναι οι Απόκριες. Ένα καρναβαλικό πάρτι στο σπίτι δεν χρειάζεται περίπλοκες προετοιμασίες, αλλά...
COOK
Νηστίσιμο ραβανί
ΥΛΙΚΑ
Για το σιρόπι:
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια νερό
Φλούδα λεμονιού
1 κ.γ. χυμός λεμονιού
Για το κέικ:
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
1 κ.γ. baking...
COOK
Ρύζι με θαλασσινά και αρωματικά βότανα
ΥΛΙΚΑ
400 γρ. ρύζι (μακρύκοκκο ή μπασμάτι)
500 γρ. μύδια καθαρισμένα
1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
½ ποτήρι λευκό κρασί (προαιρετικά)
Αλάτι, πιπέρι
Φρέσκα μυρωδικά (βασιλικός ή μαϊντανός)
Ζωμός λαχανικών...
COOK
Νηστίσιμο Ραβανί
ΥΛΙΚΑ
Για το σιρόπι:
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια νερό
Φλούδα λεμονιού
1 κ.γ. χυμός λεμονιού
Για το κέικ:
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
1 κ.γ. baking...
COOK
Ζυμαρικά alla Puttanesca
ΥΛΙΚΑ
400 γρ. μακαρόνια (σπαγγέτι ή λιγκουίνι)
2–3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
400 γρ. ντομάτα (φρέσκια τριμμένη ή κονκασέ)
1 χούφτα ελιές (Καλαμών ή μαύρες), σε φέτες
1 κ.σ. κάπαρη
Αλάτι, πιπέρι
Λίγος μαϊντανός ή...
COOK
Μύδια με ρύζι και αρωματικά βότανα
ΥΛΙΚΑ
400 γρ. ρύζι (μακρύκοκκο ή μπασμάτι)
500 γρ. μύδια καθαρισμένα
1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
½ ποτήρι λευκό κρασί (προαιρετικά)
Αλάτι, πιπέρι
Φρέσκα μυρωδικά (βασιλικός ή μαϊντανός)
Ζωμός λαχανικών...
COOK
Ντομάτες γεμιστές με ρύζι και κουκουνάρι
ΥΛΙΚΑ
6 μεγάλες ώριμες ντομάτες
1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα ή γλασέ
1 μεγάλο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
2–3 κ.σ. κουκουνάρια
2 κ.σ. σταφίδες (προαιρετικά)
3–4 κ.σ. ελαιόλαδο (+ extra για το ταψί)
2–3 κ.σ. μαϊντανός
1–2 κ.σ. δυόσμος
1...
COOK
Νόστιμη Muhammara
ΥΛΙΚΑ
2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές (ψητές & καθαρισμένες)
1 φλιτζάνι καρύδια
1–2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη ή ψίχα ψωμιού
1 σκελίδα σκόρδο
2–3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.γ. πάπρικα ή μπούκοβο
1...
COOK
Cheesecake Νέας Υόρκης
Υλικά
250 γρ. μπισκότα τύπου “digestive”100 γρ. βούτυρο ανάλατο800 γρ. τυρί κρέμα275 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική300 γρ. ξινή κρέμα (sour cream)5 μεγάλα αυγά1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας2 κουταλιές χυμό λεμονιού
Για την επικάλυψη
200...
COOK
Φεβρουάριος στο καλάθι: Τα φρούτα και λαχανικά της εποχής
Ο Φλεβάρης είναι ο μήνας όπου ο χειμώνας δείχνει ακόμη τα δόντια του, αλλά η φύση αρχίζει διακριτικά να προετοιμάζει το πέρασμα προς την άνοιξη. Στην κουζίνα, αυτό μεταφράζεται...
COOK
Υπερτροφή σαλάτα με δημητριακά και ξηρούς καρπούς
ΥΛΙΚΑ• 1 φλ. σιτάρι• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού• 1 συσκευασία (75γρ.) φύλλα ρόκας Garden Fresh• 1 κοφτό κουταλάκι επιτραπέζιο αλάτι• ½ φλ. σταφιδάκια• 3 κουταλιές σησάμι• 1 φλ. σπόρους...
COOK
Μεξικάνικα tacos με φακές και γλυκοπατάτα
ΥΛΙΚΑ
Για τη γέμιση:
450 γρ. Φακές Ψιλές Μιτσίδη1 κύβο Ζωμό Λαχανικών Μιτσίδη, διαλυμένο σε 900 ml ζεστό νερό50 ml ελαιόλαδο1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη1 κ.γ....
COOK
Αμυγδαλωτά μπισκότα
ΥΛΙΚΑ
Ασπράδι από 2 μεγάλα αυγά
1 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
300 γρ. αμύγδαλα τριμμένα σαν σκόνη
1 φλ. ζάχαρη
Λίγα ασπρισμένα αμύγδαλα για γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ με ηλεκτρικό μίξερ χτυπάμε τα...
COOK
Σφολιατένια μηλοπιτάκια
Από τον Γιώργο Ερωτοκρίτου
ΥΛΙΚΑ8 Μήλα (κομμένα σε κυβάκια )150 g. Σταφίδες150 g. καστανή Ζάχαρη50 g. Κονιάκ½ κουταλάκι Τζίντζερ σε σκόνη1 κουταλάκι Κανέλα1700 γg. Χρυσή Ζύμη Σφολιάτα1 Κρόκο, αραιωμένο με...