Νηστίσιμες φωλιές με καταΐφι

10 ΑΤΟΜΑ / 40’ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ / 30’ ΨΗΣΙΜΟ / ΜΕΤΡΙΟ

Υλικά

• 1 πακέτο κανταΐφι
• ½ φλιτζ. ηλιανθέλαιο
• 2 φλιτζ. καρυδόκουνες

Για το σιρόπι:

• 1 φλιτζ. νερό
• 2 φλιτζ. ζάχαρη
• 2 κομμάτια φλούδα λεμονιού
• 2 ξυλάκια κανέλας
• 4-5 καρφιά γαρύφαλλο
• 1 κουταλιά μέλι

Εκτέλεση

Για το σιρόπι:

Σε μια κατσαρόλα βάζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι. Ανακατεύετε καλά και ανάβετε την εστία. Μόλις ζεσταθεί το σιρόπι στην κατσαρόλα ψήνεται για 10’ και μετά σβήνεται την εστία.

Για την δομή των φωλιών:

1. Ανοίγετε το κανταΐφι και το ξανίζετε με τα χέρια σας έτσι ώστε να μην είναι συμπιεσμένο από το πακετάρισμα.
2. Παίρνετε μια ποσότητα κανταΐφι και το απλώνετε πάνω στον πάγκο εργασίας. Για να υπολογίσετε σωστά ώστε όλες οι φωλιές να βγουν το ίδιο, ζυγίστε την πρώτη φωλιά που θα φτιάξετε για να έχετε ένα οδηγό βάρους κατά την διαδικασία εκτέλεσης.  
3. Με το πινέλο ραντίζεται με λάδι το κανταΐφι που τοποθετήσατε μπροστά σας.
4. Τοποθετείτε ένα σφηνάκι πάνω στον πάγκο εργασίας και στριφογυρίζεται γύρω σε αυτό το κανταΐφι.
5. Με μια σπάτουλα μεταφέρεται σε ένα λαδωμένο ταψί και ακολούθως αφαιρείται το σφηνάκι ούτος ώστε να δημιουργηθεί ένα κενό.
6. Επαναλαμβάνετε την διαδικασία μέχρι να γεμίσει το ταψί σας.
7. Στην συνέχεια γεμίζετε τα κενά των φωλιών με καρύδια.
8. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC για 25’-30’ ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν οι φωλιές.
9. Tέλος βγάζετε από το φούρνο ζεστό και περιλούζεται από πάνω με το σιρόπι το οποίο πρέπει να είναι χλιαρό. Η ποσότητα σιρόπι που θα βάλετε είναι ανάλογα των δικών σας προτιμήσεων.
10. Σκεπάζεται από πάνω με ένα ταψί για 10’, ακολούθως το ξεσκεπάζεται και αφήνετε να απορροφήσει το σιρόπι.