ΥΛΙΚΑ

Για τα κεφτεδάκια:

250 γρ. χοιρινό κιμά

⅓1/3 φλιτζάνι φρυγανιά Panko

1 μεγάλο αυγό

¼ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

½ κουταλάκι σκόνη σκόρδο σε σκόνη

Αλάτι & πιπέρι

2 κουταλιές ελαιόλαδο

Για τη σούπα:

2 κουταλιές ελαιόλαδο

½ μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1½ σέλινο ψιλοκομμένο

1½ καρότα ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

⅓ φλιτζάνι λευκό κρασί

2 κουταλάκια Φυσική Σκόνη Λαχανικών Μιτσίδη

3 φλιτζάνια νερό

⅓ φλιτζάνι Αβε-Μαρία (Ditalini) Μιτσίδη

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σπανάκι

1 φύλο δάφνης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, τη φρυγανιά, το αυγό, την παρμεζάνα, τον μαϊντανό, τη σκόνη σκόρδου και αλατοπίπερο. Σχηματίζουμε τα κεφτεδάκια με μία κουταλιά της σούπας ανά κεφτεδάκι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κεφτεδάκια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το σκόρδο για 4-5 λεπτά, μέχρι να αρωματιστούν και να μαλακώσουν. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το νερό, τη σκόνη λαχανικών και τη δάφνη. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέτουμε τα άβραστα ζυμαρικά, τα κεφτεδάκια και το σπανάκι και σιγοβράζουμε για ακόμη μερικά λεπτά μέχρι να ψηθούν τα ζυμαρικά.  Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα.