ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
Για την κρέμα:
2 μήλα Marlene® Red Delicious
3 κλωνάρια σέλερι
1 πράσο
1 μικρή πατάτα
Για τα άνθη Red Delicious:
1 μήλο Marlene® Red Delicious, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
Για το σερβίρισμα:
Ποσέ αυγά
Φιλέτο ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες
Κύβοι ψωμιού ψημένοι
Λίγες σταγόνες λάδι μαϊντανού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προετοιμασία της κρέμας: Σε κατσαρόλα, σοτάρετε το πράσο και το σέλερι με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε τις πατάτες και τα μήλα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια. Σκεπάστε με ζωμό ή νερό και αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Πολτοποιήστε πολύ καλά μέχρι να γίνει λείο μείγμα και διορθώστε τη γεύση με αλάτι αν χρειάζεται.
Προετοιμασία των ανθών:Σε κατσαρόλα, βράστε νερό με 1 κ.σ. ζάχαρη και ½ παντζάρι για να χρωματίσει το νερό. Προσθέστε τις φέτες μήλου Red Delicious και βράστε για περίπου 1 λεπτό. Αφαιρέστε από το νερό και αφήστε να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν, σχηματίστε τα σε άνθη.
Σερβίρισμα: Ρίξτε την κρέμα σε πιάτο ή μπολ. Τοποθετήστε από πάνω ένα ποσέ αυγό. Πασπαλίστε με λωρίδες ζαμπόν και κύβους ψωμιού ψημένου. Διακοσμήστε με τα άνθη Red Delicious και λίγες σταγόνες λάδι μαϊντανού.
Chef’s Tip:Μπορεί επίσης να σερβιριστεί σε ατομικά ποτήρια ως ορεκτικό.