ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ CASARECCE ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΟΛΟΝΕΖ
Casarecce Μιτσιδη με 400 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, passata και κόκκινο κρασί για μια κλασική σάλτσα μπολονέζ με δενδρολίβανο και γάλα
Η συνταγή προτείνει ζυμαρικά Casarecce με κλασική σάλτσα μπολονέζ, φτιαγμένη με μοσχαρίσιο κιμά, κρεμμύδι, καρότο, κόκκινο κρασί, passata, πάστα ντομάτας και αρωματικά, ενώ στο τέλος προστίθεται λίγο γάλα για πιο βελούδινη υφή. Τα μακαρόνια βράζουν αλ ντέντε και ανακατεύονται με τη σάλτσα πριν σερβιριστούν με παρμεζάνα.
Πιο αναλυτικά
ΥΛΙΚΑ
• 500 γρ. μακαρόνια Casarecce Μιτσιδη
• 400 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 μικρό καρότο σε μικρά κυβάκια
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 φλ. κόκκινο κρασί
• 500 γρ. περαστή ντομάτα (passata) Μιτσίδη
• 1 κ.σ. πάστα ντομάτας Μιτσίδη
• 1 κ.γ. δενδρολίβανο ξηρό
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1/4 φλ. γάλα
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε τον κιμά, με το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το καρότο και ψήνουμε για ακόμη 5 λεπτά.
Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και αναμειγνύουμε.
Ρίχνουμε το κρασί και ψήνουμε για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Μετά ρίχνουμε την passata, το δενδρολίβανο, τη ζάχαρη και χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά.
Το σιγοβράζουμε μισοσκεπασμένο για περίπου 8-10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Τέλος, ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά.
Στο μεταξύ, σε αλατισμένο ζεστό νερό βράζουμε τα Casarecce αλ ντέντε για περίπου 7 λεπτά.
Ρίχνουμε τα μακαρόνια στο τηγάνι και ανακατεύουμε με τον κιμά. Μεταφέρουμε σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και σερβίρουμε.
