Κοτόπουλο λεμονάτο με σαφράν και κρέμα ταχινιού

Υλικά

• 12 µπουτάκια κοτόπουλο, χωρίς πέτσα και κόκαλο

• αλάτι

• 1/3 φλ. ελαιόλαδο

• ½ φλ. χυµό λεµονιού

• ξύσµα από ένα λεµόνι

• 4 σκελίδες σκόρδο λιωµένες

• µια πρέζα σαφράν

• 3 κουταλάκια σουµάκι

• 1 κουταλάκι φρέσκο θυµάρι

• 1 κουταλάκι δενδρολίβανο ψιλοκοµµένο

• ½ κουταλάκι µαύρο πιπέρι

• 3 κουταλιές ταχίνι ακατέργαστο

• 3 κουταλιές σιρόπι σφενδάµου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μοιράζετε τα µπουτάκια (εκεί που ήταν το κόκαλο) και τα βάζετε σε µια πλαστική σακούλα µε κλείσιµο ζιπ.  Τα αλατίζετε και ανακατεύετε. Αναµιγνύετε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα µπολ. Περιχύνετε το περιεχόµενο του µπολ στην πλαστική σακούλα. Με τα χέρια σας, πιέζετε το σακούλι ώστε η µαρινάδα να πάει παντού στο κρέας. Κλείνετε το σακούλι µε το ζιπ και το τοποθετείτε σε ένα µπολ στο ψυγείο (το µπολ το χρειάζεστε σε περίπτωση που το σακούλι έχει κάποια τρυπίτσα). Αφήνετε το κοτόπουλο να µαριναριστεί για 2-24 ώρες.

Ανάβετε τη σχάρα σε µέτρια φωτιά. Βγάζετε το κοτόπουλο από τη µαρινάδα (φυλάσσετε τη µαρινάδα) και το περνάτε σε διπλά σουβλιά. Βάζετε το κοτόπουλο στο γκριλ και ψήνετε για 20 λεπτά περίπου, γυρίζοντας 4 φορές και αλείφοντας το κοτόπουλο γενναιόδωρα µε τη µαρινάδα του.

Βγάζετε το κοτόπουλο από το γκριλ και το αφήνετε να σταθεί για 5 λεπτά σκεπασµένο προτού το σερβίρετε.

Αυτό το κοτόπουλο είναι επίσης φανταστικό κοµµένο σε λωρίδες και σερβιρισµένο σαν «wrap» σε πίτα µε ταχίνι.