ΥΛΙΚΑ
Για τα κεφτεδάκια:
500 γρ. κιμά (μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο με χοιρινό)
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 αυγό
1/2 φλιτζάνι φρυγανιά
1/4 φλιτζάνι γάλα
1/2 κ.γ. ρίγανη
1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
Αλάτι και πιπέρι για γεύση
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο (για τηγάνισμα)
Για τα λαχανικά και το ρύζι:
1 φλιτζάνι ρύζι
2 φλιτζάνια νερό
1 καρότο, κομμένο σε μικρούς κύβους
1 φλιτζάνι μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι για γεύση
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τον κιμά με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αυγό, τη φρυγανιά, το γάλα, τη ρίγανη, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε το μείγμα για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει ομοιογενές.
Πλάθουμε το μείγμα σε μικρά κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να είναι καλά ψημένα. Παράλληλα, βράζουμε το ρύζι με 2 φλιτζάνια νερό και λίγο αλάτι, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σε μια άλλη κατσαρόλα, βράζουμε το μπρόκολο και το καρότο για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά, και τα στραγγίζουμε.
Σερβίρουμε το ρύζι ως βάση στο πιάτο, προσθέτουμε τα λαχανικά και από πάνω τα κεφτεδάκια. Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για έξτρα γεύση.