Το άρθρο περιγράφει τη συνταγή για καππαμά με κολοκάσι, ένα παραδοσιακό φαγητό που συνδυάζει χοιρινό ή αρνί με κολοκάσι και αρωματικά συστατικά. Η διαδικασία περιλαμβάνει το σοτάρισμα του κρέατος με κρεμμύδια, το σβήσιμο με κόκκινο κρασί και την προσθήκη ντομάτας, κανέλας και δάφνης.
Μετά από 40-45 λεπτά μαγειρέματος, προστίθεται το κολοκάσι και το φαγητό συνεχίζει να σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσει και να μελώσει η σάλτσα. Το πιάτο αφήνεται να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Διαβάστε παρακάτω
ΥΛΙΚΑ
1½ κιλό κολοκάσι
1 κιλό χοιρινό ή αρνί (σε μερίδες)
2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 1 κονσέρβα ντομάτα
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
1 ξύλο κανέλας
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι, μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρέας μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
Προσθέτετε τα κρεμμύδια και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνετε τον πελτέ, τις ντομάτες, την κανέλα, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι και συμπληρώνετε ζεστό νερό ώστε να σκεπάζει το φαγητό. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για περίπου 40–45 λεπτά.
Στο μεταξύ καθαρίζετε το κολοκάσι, το κόβετε σε χοντρά κομμάτια και το ξεπλένετε καλά. Το προσθέτετε στην κατσαρόλα χωρίς να ανακατέψετε με κουτάλα, κουνώντας μόνο την κατσαρόλα. Συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 35–45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κολοκάσι και να μελώσει η σάλτσα.
Αποσύρετε και αφήνετε το φαγητό να σταθεί 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Συνοπτικά
- Η συνταγή περιλαμβάνει χοιρινό ή αρνί με κολοκάσι, μαγειρεμένο με κρεμμύδια, ντομάτα, κανέλα και δάφνη.
- Το κρέας σοτάρεται και σβήνεται με κόκκινο κρασί πριν προστεθούν τα υπόλοιπα υλικά.
- Μετά από 40-45 λεπτά μαγειρέματος, προστίθεται το κολοκάσι και το πιάτο συνεχίζει να σιγοβράζει.
- Το φαγητό αφήνεται να σταθεί 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα για να μελώσει η σάλτσα.