Λιβανέζικο μαχαλλεπί με φιστίκια χαλεπίου

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Το άρθρο παρουσιάζει μια συνταγή για λιβανέζικο μαχαλλεπί με φιστίκια χαλεπίου, περιγράφοντας λεπτομερώς τα υλικά και τη διαδικασία παρασκευής. Το γλυκό αποτελείται από τρία βασικά μέρη: το σιρόπι, τη βάση με φιστίκια και την κρέμα.

Η βάση παρασκευάζεται με αλεσμένα φιστίκια, ζάχαρη και αυγά, ενώ η κρέμα περιλαμβάνει γάλα, κορν φλάουρ και μαστίχα. Το σιρόπι προστίθεται στη βάση, και στη συνέχεια η κρέμα περιχύνεται πάνω από αυτήν.

Το γλυκό ολοκληρώνεται με επιπλέον φιστίκια και χρειάζεται να παγώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον έξι ώρες πριν το σερβίρισμα.

Διαβάστε παρακάτω

Υλικά

Για το σιρόπι:

125 ml νερό

120 γρ ζάχαρη κρυσταλλική

1 κουταλάκι χυμό λεμονιού

½ κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη με 1 κουταλάκι ζάχαρη

1 κουταλιά ανθόνερο

Για τη βάση:
180 γρ χαλεπιανά καθαρισμένα «Λειβαδιώτης»
80 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
3 μεγάλα αυγά
Μια πρέζα αλάτι

Για το μαχαλλεπί:
1500 ml γάλα πλήρες
100 γρ κορν φλάουαρ
½ κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη με 1 κουταλάκι ζάχαρη
180 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
250 ml κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά ανθόνερο

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς στον αέρα. Ετοιμάστε το σιρόπι. Βάζετε όλα τα υλικά εκτός από το ανθόνερο, σε μια μικρή κατσαρόλα. Μόλις κοχλάσουν, χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε 2 λεπτά μόνο. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει εντελώς.

Για να ετοιμάσετε τη βάση, βάζετε τα χαλεπιανά στον κάδο ενός food processor με 1 κουταλιά από τη ζάχαρη. Αλέθετε μέχρι να είναι ψιλοκομμένα.

Βάζετε τα αυγά στον κάδο του μίξερ με την υπόλοιπη ζάχαρη. Κτυπήστε πολύ καλά, τουλάχιστον 5 λεπτά μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο και να γίνουν σαν κρέμα. Προσθέτετε τα αλεσμένα χαλεπιανά και ανακατεύετε με μια σπάτουλα.

Μεταφέρετε στο μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος 20 χ 30 εκατοστών περίπου. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (180 C) για 25-30 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο να βγαίνει στεγνή. Περιχύνετε τη βάση με το κρύο σιρόπι και αφήνετε να σταθεί για 10 λεπτά.
Με ένα κουτάλι μεταφέρετε τη βάση σε μπολ σερβιρίσματος (δεν πειράζει αν σπάσει, δεν πρέπει να είναι ενιαία). Για να ετοιμάστε την κρέμα, βάζετε το γάλα, κορνφλαόυαρ, κοπανισμένη μαστίχα και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Βράζετε σε μέτρια-δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι η κρέμα να κοχλάσει και να αρχίσει να πήζει. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύετε στη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέτετε το ανθόνερο.

Περιχύνετε προσεκτικά την κρέμα πάνω από τη βάση με τα χαλεπιανά. Πασπαλίζετε με επιπλέον αλεσμένα χαλεπιανά αν θέλετε. Αφήνετε το γλυκό να παγώσει στο ψυγείο, τουλάχιστον 6 ώρες πριν το σερβίρετε.

Συνοπτικά

  • Η συνταγή περιλαμβάνει τρία μέρη: σιρόπι, βάση με φιστίκια και κρέμα.
  • Η βάση παρασκευάζεται με αλεσμένα φιστίκια, ζάχαρη και αυγά και ψήνεται στον φούρνο.
  • Το σιρόπι προστίθεται στην ψημένη βάση, ενώ η κρέμα περιχύνεται από πάνω.
  • Το γλυκό παγώνει στο ψυγείο για τουλάχιστον έξι ώρες πριν το σερβίρισμα.
Διαβάστε επίσης

“Γλυκό «Μπαμπάς με ρούμι»”

ΥΛΙΚΑ Για το σιρόπι: 1 λεμόνι, φλούδα και χυμό 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 600 ml νερό 400 γρ. αποξηραμένα φρούτα «Λειβαδιώτη» όπως δαμάσκηνα, σύκα, χρυσόμηλα 60 γρ. σταφίδες «Λειβαδιώτη» 100 ml σκούρο ρούμι (μπορείτε να αντικαταστήσετε...

Πασχαλινό κέικ καρότου με γλάσο τυριού

ΥΛΙΚΑ Για το κέικ καρότου: 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 γρ. ζάχαρη 200 γρ. αλεσμένα καρύδια 250 γρ. τριμμένο καρότο 150 γρ. ηλιανθέλαιο Ambrosia 4 αυγά 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1/2 κ.γ. μπέικιν σόδα 1/2 κ.γ....

Γλυκό Πολίτικο με σιμιγδάλι και κρέμα (Θεσσαλονίκης)

ΥΛΙΚΑ Για το σιρόπι: 500 γρ. νερό 500 γρ. ζάχαρη 2 ξυλάκια κανέλας Για τη βάση: 500 γρ. χονδρό σιμιγδάλι 400 γρ. φρέσκο γάλα 230 γρ. ζάχαρη 1 κ.γ. μαστίχα σε σκόνη 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 ½ κ.γ....

Παραδοσιακές Κεφτέδες Συνταγές

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. χοιρινός κιμάς 1 πατάτα μεγάλη καθαρισμένη 1 αυγό 100 γρ. τριμμένη φρυγανιά 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½ δέσμη μαϊντανό ψιλοκομμένο 1/3 δέσμη φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο Αλάτι και πιπέρι 1κ.γ μπέικιν πάουντερ 1000μλ ηλιανθέλαιο Ambrosia Για το σερβίρισμα: ΚετσαπAmbrosia ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για...

Ψητές πατάτες με χαλλούμι και άρωμα δεντρολίβανου

ΥΛΙΚΑ 1500 γρ. πατάτες, πλυμένες με το φύλλο τους 300 γρ. χαλλούμι, τριμμένο 3–4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 κλαδάκια δεντρολίβανo φρέσκο, ψιλοκομμένο 1–2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο 80–100 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Ambrosia Χυμό από ½...

Κορεάτικο Κοτόπουλο

Be my Chef από το εστιατόριο Akakiko ΥΛΙΚΑ• 2 στήθη κοτόπουλου• 1 φλ. πιπεριές κόκκινες και πράσινες• Λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι• 20 γρ. φιστίκια αλατισμένα και θρυμματισμένα• 2 σκελίδες σκόρδο• 3...

Ανοιξιάτικη απόλαυση πάβλοβα

ΥΛΙΚΑΓια την πάβλοβα:4 ασπράδια (όχι φρέσκα, καλύτερα 3 – 4 ημερών) 250 γρ. ζάχαρη (περίπου 1 φλ. και κάτι) 1 κ. γ. άσπρο ξίδι 1 κ. γ. corn flour 1 κ. γ. πάστα...

Γλυκιά απόλαυση: «Banoffee» πίτα

ΥΛΙΚΑ1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ ολικής άλεσης 1 φλ. βούτυρο ανάλατο λιωμένο 2 – 3 μπανάνες κομμένες σε μέτριες ροδέλες 250γρ. φρέσκια κρέμα, χτυπημένη 2 κ. σ. ζάχαρη άχνη 1/2 φλ....

Φάβα με καπαρόφυλλα

Υλικά (για 6 άτομα) 1 γεμάτο φλ.  (250 γρ.) φάβα 1 μέτριο κρεμμύδι ξεφλουδισμένο, ολόκληρο 1 σκελίδα σκόρδο ξεφλουδισμένη, ολόκληρη 1 φύλλο δάφνης 5 κουταλιές ελαιόλαδο + 2 επιπλέον 1 λεμόνι, ο χυμός Στραγγισμένη κάπαρη ή/και...

Ποια τρόφιμα να προτιμάτε ανά ηλικία – Από παιδική ηλικία έως τα 80

Μια ισορροπημένη διατροφή είναι κομβικής σημασίας για τη διατήρηση της υγείας και την επιβράδυνση της γήρανσης. Το μυστικό της μακροζωίας και σωματικής ευεξίας, σύμφωνα με τη διατροφολόγο Δρ. Federica...

7 συμβουλές για να παρασκευάζεις τον καφέ σου σαν ειδικός

Εάν είστε από εκείνους που δεν μπορούν να φανταστούν το πρωινό τους χωρίς ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ, τότε σίγουρα θα βρείτε τα παρακάτω coffee hacks ιδιαίτερα χρήσιμα. Δεν χρειάζεται...

Θρεπτικά μπισκότα με μπανάνα και βρόμη

Υλικά 3/4 φλ. μπανάνα λιωμένη με πιρούνι ½ φλ. παστά κράνμπερι ή ξανθά σταφιδάκια 2 φλ. νιφάδες βρόμης ½ φλ. τριμμένο ινδοκάρυδο ½ κοφτό κ.γ. κανέλα σε σκόνη ½ κοφτό κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη 1/4 φλ....

Μπακαλιάρος σε τραγανή κρούστα

ΥΛΙΚΑ 1 φύλλο παστό (ή φρέσκο ή κατεψυγμένο) μπακαλιάρο (800γρ – 1000γρ.) Λάδι για το τηγάνισμα Για το κουρκούτι: 1 αυγό 1 τενεκεδάκι (330ml) μπύρα ¼ φλ. γάλα 350γρ. αλεύρι ½ κουταλάκι αλάτι 2 πρέζες πιπέρι άσπροΕΚΤΕΛΕΣΗAν θα...

Λόγοι που απολαμβάνουμε μπακαλιάρο την 25η Μαρτίου

Η 25η Μαρτίου αποτελεί μία από τις σημαντικότερες ημερομηνίες του ελληνισμού, λόγω του εορτασμού του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου και την επέτειο της Ελληνικής Επανάστασης του 1821. Μέσα σε αυτό...

“Σκορδαλιά με πατάτα και αμύγδαλα”

Υλικά 100 γρ. αμύγδαλα ξεφλουδισμένα200 γρ. βρασμένη πατάτα60 γρ. ζωμό βρασμένης πατάτας3 σκελίδες σκόρδοΑλάτι1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού (αν θέλουμε) ΕΚΤΕΛΕΣΗΚοπανίζουμε τα αμύγδαλα με το σκόρδο κι αλάτι και προσθέτουμε τη...

Γαλατόπιτα με άρωμα κανέλας και γλυκιά ζάχαρη

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά Μερίδες: 4-6ΥΛΙΚΑ 6 φύλλα κρούστας750 γρ. γάλα πλήρες250 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα Arla®180 γρ. σιμιγδάλι ψιλό1 βανίλια σκόνη150 γρ. ζάχαρη2 αυγά30 γρ. βούτυρο Lurpak®Κανέλα...

Χρυσοί Σκούφοι 2026 από το «αθηνόραμα» – Ανακαλύψτε τα κορυφαία εστιατόρια της Ελλάδας

Οι Χρυσοί Σκούφοι από το «αθηνόραμα» απονεμήθηκαν στα κορυφαία εστιατόρια της Ελλάδας τη Δευτέρα 9 Μαρτίου, στο «Grand Hyatt Athens». Η τελετή…

Ντολμάδες με παραδοσιακά κυπριακά λάχανα

Χρόνος: 1 1/4 ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο/μέτριοΥλικά (για 4-6 άτομα): 2  δέσμες κυπριακά λάχανα (σέσκουλα) ½ κιλό κιμάς (μοσχαρίσιος, χοιρινός ή ανάμικτος) 1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο ή πολύ ψιλοκομμένο ½ φλ. ρύζι (νυχάκι καλύτερα) 2...

Απολαυστικό Τιραμισού

Υλικά  400γρ. µπισκότα Cantucci 300ml καφέ espresso – 6 δόσεις καφέ 500 γρ. σοκολάτα γάλακτος λιωµένη σε µπεν µαρί 500 γρ. Mascarpone 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη 1/2 φλιτζάνι του καφέ κρέµα γάλακτος 6 κουταλιές σοκολάτα σε...

Ζεστή σαλάτα φασολάδας με σπανάκι και αποξηραμένες ντομάτες

Χρόνος: 1 ώρα + 1 βράδυ αναμονή Βαθμός δυσκολίας: ΕύκολοΥλικά (για 4 άτομα): 1 1/3 φλ. άσπρα φασόλια 100-120 γρ. (½ βαζάκι περίπου) λιαστές ντομάτες στο λάδι, οι ντομάτες + 2 κουταλιές...

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ