Από τη σεφ Χριστίνα Χριστοφή, Brand Ambassador των υπεραγορών ΑΛΦΑΜΕΓΑ
ΥΛΙΚΑ
Για το French toast:
4 φέτες brioche
2 αυγά
150 ml γάλα (⅔ φλιτζάνι)
30 ml marsala κρασί ή ένα επιδόρπιο κρασί (πχ. Κουμανταρία)
30 γρ. ζάχαρη (2 κ.σ.)
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
¼ κ.γ. αλάτι
20 γρ. βούτυρο (1½ κ.σ.)
Για την κρέμα τιραμισού:
150 γρ. μασκαρπόνε
120 ml κρέμα γάλακτος (½ φλιτζάνι)
30 γρ. ζάχαρη άχνη (2 κ.σ.)
½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το σερβίρισμα:
80 ml espresso
Κακάο σκόνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το french toast, σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, το marsala κρασί, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βουτάμε τις φέτες brioche στο μείγμα και τις αφήνουμε περίπου 20–30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά ώστε να απορροφήσουν το υγρό και να γίνουν πολύ μαλακές.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο. Ψήνουμε τις φέτες για περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να καραμελώσουν ελαφρά.
Για την κρέμα τιραμισού, βάζουμε στο μπολ το μασκαρπόνε, την κρέμα γάλακτος, την άχνη και τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να γίνει αφράτη κρέμα.
Τοποθετούμε στο πιάτο δύο φέτες French toast τη μία πάνω στην άλλη και απλώνουμε ανάμεσα και από πάνω την κρέμα τιραμισού.
Πασπαλίζουμε με κακάο σκόνη και σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ζεστό και ζουμερό.
Ρίχνουμε τον espresso γύρω από το French toast στο πιάτο ώστε να λειτουργεί σαν σος και να θυμίζει το κλασικό tiramisu.