Το άρθρο παρουσιάζει μια συνταγή για τερίν με τυρί, ελιές και πιπεριές, προσφέροντας μια γευστική και εύκολη στην παρασκευή επιλογή για ορεκτικό. Χρησιμοποιούνται κόκκινες πιπεριές, κατσικίσιο τυρί ή φέτα με τυρί κρέμα, ζελατίνα, κρέμα γάλακτος, χυμός και ξύσμα λεμονιού, ρίγανη, μπούκοβο, και πουρές μαύρης ελιάς.
Οι πιπεριές ψήνονται, ξεφλουδίζονται και τοποθετούνται σε στρώσεις με το μείγμα τυριού και πουρέ ελιάς σε μια φόρμα μεμβράνης, η οποία μπαίνει στο ψυγείο για έξι ώρες. Σερβίρεται κομμένη σε φέτες με φρέσκια μπαγκέτα ή φρυγανίτσες, προσφέροντας μια εκλεπτυσμένη γευστική εμπειρία.
Διαβάστε παρακάτω
5 µεγάλες κόκκινες πιπεριές,
400 γρ. µαλακό κατσικίσιο τυρί (Chèvre) ή 300 γρ. φέτα + 100 γρ. τυρί κρέµα (Cream Cheese),
1 φακελάκι ζελατίνα σε σκόνη (7 γρ.),
6 ½ κουταλιές (100 ml) κρέµα γάλακτος,
2 κουταλιές χυµός λεµονιού + 1 κουταλάκι ξύσµα,
1 κουταλάκι ρίγανη,
1 γερή πρέζα µπούκοβο ή νιφάδες τσίλι,
2/3 φλ. πουρές µαύρης ελιάς,
αλάτι, πιπέρι, λίγο λάδι.
Κόβετε τις πιπεριές στη µέση κατά µήκος, αφαιρείτε τα σπόρια τους και τις βάζετε µε τη φλούδα προς τα πάνω σε ταψί του φούρνου, ντυµένο µε αλουµινόχαρτο.
Τις ψήνετε κάτω από το γκριλ (ή σε προθερµασµένο δυνατό φούρνο) µέχρι να καψαλιστούν, τις βγάζετε, τις κλείνετε σε πλαστική σακούλα µέχρι να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζετε.
Στο µεταξύ, λαδώνετε ελαφρά µια µικρή µακρόστενη φόρµα για κέικ και ντύνετε το εσωτερικό της µε ένα κοµµάτι πλαστικής µεµβράνης, αφήνοντάς την να εξέχει στα πλευρά.
Ζεσταίνετε ελαφρά την κρέµα γάλακτος σε ένα µπρικάκι (όχι να κοχλάσει) και ραντίζετε µέσα τη ζελατίνα.
Την αφήνετε να µουλιάσει για λίγα λεπτά και ύστερα την ανακατεύετε να διαλυθεί.
Απλώνετε τις µισές πιπεριές στον πάτο της φόρµας, τεµαχίζοντάς τις αν χρειάζεται για να καλυφτεί ο πάτος της.
Βάζετε το κατσικίσιο τυρί (ή τη φέτα και το τυρί κρέµα) στη γυάλα του πολυµίξερ ή του µπλέντερ, µαζί µε την κρέµα γάλακτος µε τη ζελατίνα, το χυµό και το ξύσµα λεµονιού, τη ρίγανη και το µπούκοβο και τα χτυπάτε για να οµογενοποιηθούν.
Ελέγχετε το αλατοπίπερο. Απλώνετε το µισό µίγµα του τυριού πάνω από τις πιπεριές και το ισιώνετε.
Ύστερα, απλώνετε από πάνω τον πουρέ ελιάς, βάζετε απάνω µια στρώση µε το υπόλοιπο τυρί και τελειώνετε µε µια στρώση µε τις υπόλοιπες πιπεριές.
Σκεπάζετε την επιφάνεια της τερίν µε τα κοµµάτια της πλαστικής µεµβράνης που εξέχουν στα πλευρά και την πιέζετε καλά µε τις παλάµες σας.
Τη βάζετε στο ψυγείο για 6 τουλάχιστον ώρες.
Ξεφορµάρετε την τερίν αναποδογυρίζοντάς τη σε πιατέλα και τη σερβίρετε κοµµένη σε φέτες, µε φρέσκια γαλλική µπαγκέτα ή φρυγανίτσες.
Συνοπτικά
- Η συνταγή για τερίν περιλαμβάνει τυρί, ελιές και πιπεριές ως κύρια συστατικά, προσφέροντας έναν εύκολο τρόπο παρασκευής γευστικού ορεκτικού.
- Οι πιπεριές ψήνονται, ξεφλουδίζονται και στρώνονται με το μείγμα τυριού και πουρέ ελιάς σε φόρμα με μεμβράνη.
- Το μείγμα παραμένει στο ψυγείο για έξι ώρες για να σφίξει και να αποκτήσει τη σωστή υφή.
- Σερβίρεται σε φέτες με φρέσκια μπαγκέτα ή φρυγανίτσες, προσφέροντας μια εκλεπτυσμένη γευστική εμπειρία.