1 ½ φλ. (150 γρ.) αλεσµένα διπλά µπισκότα σοκολάτας, µε γέµιση σοκολάτα (Oreo για παράδειγµα), που θα βάλετε για ½ ώρα στο ψυγείο
4 κουταλιές λιωµένο, ανάλατο βούτυρο
Γέµιση:
750 γρ. τυρί κρέµα ξεπαγωµένο
250 γρ. σοκολάτα γάλακτος, παγωµένη και περασµένη από χοντρό τρίφτη (αν δεν είναι παγωµένη θα λιώσει στο τρίψιµο)
1 φλ. ζάχαρη
2 αβγά
2 γεµάτες κουταλιές κακάο σε σκόνη
1 κοφτή κουταλιά αλεύρι
½ φλ. σάουαρ κριµ (Sour Cream)
1 κουταλάκι βανίλια
κοσκινισµένο κακάο για πασπάλισµα (προαιρετικά).
Αναµιγνύετε τα αλεσµένα µπισκότα µε το βούτυρο, αδειάζετε το µίγµα και καλύπτετε τον πάτο της φόρµας. Το συµπιέζετε µε τις παλάµες σας και βάζετε τη φόρµα στην κατάψυξη. Προθερµαίνετε τον φούρνο στους 180°C.
Χτυπάτε µε το µίξερ το τυρί κρέµα µε τη ζάχαρη και τη σάουαρ κριµ, σε µέτρια ταχύτητα για 3 λεπτά για να γίνει αφράτο και προσθέτετε ένα-ένα τα αβγά, συνεχίζοντας το χτύπηµα και περιµένοντας να ενσωµατωθεί το ένα πριν βάλετε άλλο. Ανακατεύετε µέσα το κακάο, το αλεύρι και τη βανίλια. Ύστερα, ανακατεύετε µέσα την τριµµένη σοκολάτα.
Αδειάζετε το µίγµα πάνω στην κατεψυγµένη κρούστα και ψήνετε το Τσιζκέικ στο φούρνο για 45-55 λεπτά ή µέχρι που να ροδίσει ελαφρά η επιφάνειά του αλλά το κέντρο του να µην έχει πήξει ακόµα εντελώς.
Το βγάζετε από το φούρνο, βάζετε τη φόρµα πάνω σε σχάρα και την αφήνετε να κρυώσει για 2 ώρες. Ύστερα, την καλύπτετε µε πλαστική µεµβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για µίνιµουµ 6 ώρες πριν ξεφορµάρετε το Τσιζκέικ. Αν θέλετε, το σερβίρετε πασπαλισµένο µε κοσκινισµένο κακάο.