Σμυρνέικα Σουτζουκάκια με Ζυμαρικά Casarecce

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο Καζαρέτσε Μιτσίδη

1 κύβο Φυσικό Ζωμό Κότας Μιτσίδη

650 γρ. αρνίσιο κιμά (ή ανάμεικτο χοιρινό/βοδινό)

5 φέτες ψωμί (όχι πολύ φρέσκο), μουλιασμένο σε ½ φλ. γάλα

2 κρεμμύδια τριμμένα

4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 κ.γ. κύμινο σε σκόνη

⅔ φλ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μιτσίδη

1 φλ. ελαιόλαδο

1 ποτήρι κόκκινο κρασί

1 Πάστα Ντομάτας Μιτσίδη

2 κ.γ. ζάχαρη

½ φλ Worcestershire sauce + 2 κ.σ. έξτρα

Αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε τον κιμά, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το κύμινο, τις 2 κουταλιές  Worcestershire σος, το ψωμί αφού το στραγγίσουμε από το γάλα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Με μία κουταλιά σούπας πλάθουμε με το μείγμα μακρόστενα κεφτεδάκια και τα αλευρώνουμε. Ζεσταίνουμε σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές τους.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα αναμιγνύοντας καλά σε ένα μπόλ το κρασί, την πάστα ντομάτας, το Worcestershire σος, τη ζάχαρη και λίγο αλάτι. Προσθέτουμε τη σάλτσα στο τηγάνι και σιγοψήνουμε για περίπου 35 λεπτά σκεπασμένα. Αφαιρούμε το καπάκι και σιγοψήνουμε για ακόμη 10 λεπτά. Δεν τα ανακατεύουμε με κουτάλα, παρά μόνο ανακινούμε το τηγάνι δεξιά και αριστερά για 1-2 φορές.

Βράζουμε τα Casarecce σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφού διαλύσουμε τον κύβο ζωμού στο ζεστό νερό. Τα στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε με 4-5 κουταλιές από τη σάλτσα. Τα βάζουμε σε πιατέλα και στρώνουμε από πάνω τα σουτζουκάκια. Σερβίρονται καλύτερα ζεστά.