Ψητός μπακαλιάρος με ντοματίνια, πιπεριές και ρόκα

ΥΛΙΚΑ

2 φιλέτα μπακαλιάρου (ή άλλο λευκό ψάρι, όπως πέρκα ή γλώσσα)

1 φλ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση

1 μικρή κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες

1 μικρή κίτρινη πιπεριά, σε λωρίδες

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

2 κ.σ. ελαιόλαδο

½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά

½ κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

Μια χούφτα ρόκα φρέσκια

Κάπαρη για πιο έντονη γεύση (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C και ετοιμάζετε ένα ταψί στρώνοντας στη βάση του τις πιπεριές, τα ντοματίνια, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Περιχύνετε με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλατίζετε, πιπερώνετε και πασπαλίζετε με τη ρίγανη ή το θυμάρι. Ανακατεύετε ελαφρά με τα χέρια ώστε να καλυφθούν όλα τα λαχανικά από το λάδι και τα καρυκεύματα. Ψήνετε για περίπου δώδεκα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να καραμελώνουν στις άκρες.

Στο μεταξύ, αλείφετε τα φιλέτα του μπακαλιάρου με λίγο ελαιόλαδο και τα πασπαλίζετε με την πάπρικα, το αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, τα ανακατεύετε απαλά μέσα στο ταψί και τοποθετείτε από πάνω τα φιλέτα ψαριού. Περιχύνετε με τον χυμό λεμονιού και, αν θέλετε, προσθέτετε και λίγη κάπαρη ή καπαρόμηλα για ένταση.

Επιστρέφετε το ταψί στον φούρνο και ψήνετε για ακόμη δεκαπέντε λεπτά περίπου, ανάλογα με το πάχος των φιλέτων, μέχρι το ψάρι να μαλακώσει, να ψηθεί ομοιόμορφα και να αποκτήσει μια ελαφριά χρυσαφένια επιφάνεια. Τα λαχανικά στο μεταξύ θα έχουν μελώσει και θα έχουν απελευθερώσει τους χυμούς τους, δημιουργώντας μια φυσική σάλτσα που αρωματίζει υπέροχα το πιάτο.

Μόλις βγει από τον φούρνο, αφήνετε το φαγητό να σταθεί για δύο-τρία λεπτά και στη συνέχεια προσθέτετε τη φρέσκια ρόκα, ανακατεύοντας ελαφρά για να μαλακώσει από τη θερμότητα του ψαριού. Σερβίρετε αμέσως, φροντίζοντας κάθε πιάτο να έχει και από τα λαχανικά και τη σάλτσα του ταψιού.