Το άρθρο παρουσιάζει μια συνταγή για φουρνιστά μακαρόνια με κιμά και σάλτσα μπεσαμέλ. Αρχικά, σοτάρουμε τον κιμά με κρεμμύδι και μπαχαρικά, προσθέτοντας κρασί και ντοματοχυμό για γεύση.
Τα μακαρόνια μαγειρεύονται αλ ντέντε και συνδυάζονται με τριμμένα τυριά. Η μπεσαμέλ παρασκευάζεται με βούτυρο, αλεύρι, γάλα και αυγά, ενώ ενσωματώνεται με τυριά για επιπλέον γεύση.
Στο ταψί, τα μακαρόνια στρώνονται με κιμά και μπεσαμέλ, με επιπλέον τυρί από πάνω, και ψήνονται μέχρι να ροδίσουν.
Διαβάστε παρακάτω
ΥΛΙΚΑ
450 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο
Για τον κιμά:
650 γρ. κιμά χοιρινό
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
3/4 φλ. κόκκινο κρασί
1 φλ. ντοματοχυμό
1 κ.γ. δυόσμο ξερό
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. κανέλα
1 ζωμό λαχανικών
1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:
6 κ.σ. ανάλατο βούτυρο
6 κ.σ. αλεύρι
4 1/2 φλ. ζεστό γάλα
2 αυγά
150 γρ. τυρί κεφαλοτύρι ζερζέκκις τριμμένο
400 γρ. χαλλούμι ζερζέκκις τριμμένο
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε τον κιμά με το ελαιόλαδο, κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, δυόσμο, κανέλα μέχρι να ροδίσει περίπου 8 λεπτά. Προσθέτουμε το κρασί και ψήνουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά για περίπου 4 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα και τον ζωμό και ψήνουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 8 λεπτά μέχρι να δέσει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, βάζουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
Ψήνουμε τα μακαρόνια αλ τέντε σε ζεστό αλατισμένο νερό και στραγγίζουμε.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τυριά.
Για την μπεσαμέλ: Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε συνεχώς και προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, 1/2 φλιτζάνι τη φορά, αλάτι και πιπέρι.
Σε περίπου 7 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και σε 1 λεπτό προσθέτουμε τα αυγά και 2 κ.σ. τυριά και ανακατεύουμε.
Σε ένα ταψί βάζουμε τα μακαρόνια και 2 κουταλιές τυριά.
Μετά βάζουμε τον κιμά και τέλος ρίχνουμε την μπεσαμέλ. Σκορπούμε πάνω τα υπόλοιπα τυριά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180°C για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδίζουν τα τυριά.
Συνοπτικά
- Η συνταγή περιλαμβάνει σοτάρισμα του κιμά με κρεμμύδι, μπαχαρικά, κρασί και ντοματοχυμό.
- Τα μακαρόνια μαγειρεύονται αλ ντέντε και συνδυάζονται με τυριά πριν τοποθετηθούν στο ταψί.
- Η μπεσαμέλ παρασκευάζεται με βούτυρο, αλεύρι, γάλα, αυγά και τυριά για επιπλέον γεύση.
- Το πιάτο ψήνεται σε φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.