COOK

Αρνίσια παϊδάκια με μαυροδάφνη σάλτσα

Χριστίνα Τσακίρη

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

ΥΛΙΚΑ

12 αρνίσια παϊδάκια
3 κλωνάρια φρέσκο θυµάρι
2 φύλλα φασκόµηλο
3 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα:
1 φλ. µαυροδάφνη
1 κουταλιά µαύρη ζάχαρη
1 φλ. σάλτσα Gravy
1 κουταλιά κορν φλάουερ
ΕΚΤΕΛΕΣΗΧτυπάτε ελαφρώς τα παϊδάκια και τα απλώνετε σε ένα ταψί. Ψιλοκόβετε τα φρέσκα αρωµατικά και τα βάζετε πάνω στα παϊδάκια. Προσθέτετε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τα τρίβετε καλά µε τα χέρια για να κολλήσουν πάνω στα παϊδάκια. Σε ζεστό τηγάνι ή σχάρα ψήνετε τα παϊδάκια γυρνώντας τα συνέχεια και από τις δύο πλευρές για να ψηθούν οµοιόµορφα. Προσοχή να µην τα παραψήσετε γιατί θα σας στεγνώσουν.

Σε µια µικρή κατσαρόλα βάζετε τη ζάχαρη και τη µαυροδάφνη και αφήνετε να µειωθεί κατά το ήµισυ. Προσθέτετε τη σάλτσα gravy και ανακατεύετε καλά. ∆ιαλύετε το κορν φλάουερ σε 3 κουταλιές νερό, αδειάζετε µέσα στη σάλτσα και ανακατεύετε µέχρι να δέσει. Βάζετε τα ψηµένα παϊδάκια στη σάλτσα, τα γυρνάτε και από τις δύο πλευρές για να καλυφθούν µε σάλτσα και σερβίρετε.

Διαβάστε επίσης
COOK

Γευστική Σαλάτα Niçoise

ΥΛΙΚΑ200 γρ. τόνος σε λάδι ή φρέσκος τόνος ελαφρώς ψημένος1 μεγάλη πράσινη σαλάτα (romaine ή mixed leaves)200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση2 αβγά1 μικρό αγγούρι ή φασολάκια blanché1 μικρή...
COOK

Σαλάτα με Μήλο, Κράνμπερι, Μπέικον και Λάχανο

ΥΛΙΚΑ1 μεγάλο ματσάκι kale, χωρίς τα σκληρά κοτσάνια, ψιλοκομμένο1 τραγανό μήλο (κόκκινο ή πράσινο), κομμένο σε κύβους60 γρ. αποξηραμένα cranberries80 γρ. φέτα, θρυμματισμένη1 μικρή χούφτα αμύγδαλα, ελαφρώς καβουρδισμένα και...
COOK

Μπουράτα σαλάτα με βασιλικό πέστο

ΥΛΙΚΑ1 μεγάλη μπουράτα (200–250 γρ.)3–4 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες ή τέταρταΦρέσκα φύλλα βασιλικούΕξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδοΑλάτι ανθός και φρεσκοτριμμένο πιπέριΨωμί χωριάτικο ή focaccia για το σερβίρισμαΓια το πέστο βασιλικού:40...
COOK

Σπανάκι και τυρί κρέμα σε απολαυστικό ντιπ

ΥΛΙΚΑ200 γρ. φρέσκο σπανάκι200 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό1 μικρή σκελίδα σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένη ή λιωμένη1–2 κ.σ. ελαιόλαδο1 κ.σ. χυμός λεμονιούΑλάτι και λευκό πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗΠλένουμε καλά...
COOK

Μύθος ή πραγματικότητα ότι το κρασί ωφελεί την καρδιά μας;

Υπάρχει μια δόση αλήθειας σε αυτόν τον ισχυρισμό, αλλά και αρκετή παρανόηση. Η αλήθειαΤο κόκκινο κρασί περιέχει αντιοξειδωτικά όπως οι πολυφαινόλες και η ρεσβερατρόλη, που έχουν συνδεθεί με οφέλη για...
COOK

Λαχταριστή Πίτσα

Υλικά Για τη ζύµη • 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο• 11 γρ µαγιά ξηρή• 4 κουταλάκια ζάχαρη• 4 κουταλάκια αλάτι• 2 κουταλιές ελαιόλαδο• 680 γρ νερό Για τη σάλτσα ντοµάτας 4 κουταλιές ελαιόλαδο3 σκελίδες...
COOK

Τυλιχτά μπιφτεκάκια με ποσυρτή

ΥΛΙΚΑ• 500 γρ. χοιρινό κιμά• 50 γρ. φρυγανιά• 100 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο• 1 αυγό• 1 κουταλάκι τσαγιού κόλιαντρο, χοντροκοπανισμένο• Φρεσκο-κοπανισμένο μαύρο πιπέρι• Αλάτι• 100 γρ. ποσυρτή, σε λεπτές φέτες ΕΚΤΕΛΕΣΗΚαθαρίζουμε...
COOK

“Πότε αλλοιώνεται ουσιαστικά το ελαιόλαδο;”

Το ελαιόλαδο θεωρείται από τα πιο σταθερά λιπαρά της κουζίνας, γι’ αυτό και συχνά αντιμετωπίζεται ως προϊόν που «δεν χαλάει». Στην πραγματικότητα, όμως, το ελαιόλαδο αλλοιώνεται με τον χρόνο...
COOK

Κοτόπουλο αρωματισμένο με τζίντζερ

ΥΛΙΚΑ3 στήθη κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια 4 κουταλάκια πάπρικα 4 ψεκασμούς GINGER ΗERB SPRAY TURCI 3 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό ½ κύβο ζωμό κότας διαλυμένο σε μισό φλιτζάνι ζεστό νερό 3 κουταλιές...
COOK

Πατατόπιτα µε ποικιλία τυριών

ΥΛΙΚΑ 280 γρ. πατάτες 60 γρ. πανσέτα 140 γρ. κρεµµύδια ψιλοκοµµένα 280 γρ. τυρί µπρι (brie) 4 αβγά 80 γρ. παρµεζάνα τριµµένη Λίγο αλάτι Λίγο πιπέρι 1 κουταλιά (15cl) φρέσκια κρέµα γάλακτος 1 κουταλιά φρεσκοκοµµένο µαϊντανό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζετε τις πατάτες και...
COOK

Πώς διορθώνουμε μια σάλτσα που πάχυνε υπερβολικά;

Μια σάλτσα που έχει δέσει περισσότερο απ’ όσο πρέπει είναι από τα πιο συνηθισμένα –και εκνευριστικά– ατυχήματα στην κουζίνα. Είτε πρόκειται για μπεσαμέλ, είτε για σάλτσα ζυμαρικών, είτε για...
COOK

Ψαροφιλέτο με πράσα και καυτερή πιπεριά

ΥΛΙΚΑ4 κομμάτια φιλέτο άσπρου ψαριού (πέρκα ή μπακαλιάρος), σύνολο 700-750 γρ. περίπου, 8 πράσα ½-1 καυτερή πιπερίτσα τσίλι, ξεσποριασμένη και πολύ ψιλοκομμένη 2 ψεκασμούς CHILLI ΗERB SPRAY TURCI 2 κουταλιές ελαιόλαδο ½ φλ. άσπρο,...
COOK

Αφράτο Κέικ Καρότου

Υλικά Για το κέικ: 100 γρ. καρότα 150 γρ. καστανή ζάχαρη 100 ml φυστικέλαιο 140 γρ. αλεύρι Φαρίνα 00 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα 1 πρέζα αλάτι 1 κουταλάκι κανέλα αλεσμένη 2 αβγά Για το γλάσο: 100...
COOK

Σαλάτα με γύρο κοτόπουλου

ΥΛΙΚΑ Για το κοτόπουλο: 400 γρ. κοτόπουλο στήθος ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι 2 κουταλάκια πάπρικα ¼ κουταλάκι καγιέν 1 κουταλάκι κύμινο 1 κουταλάκι σκόνη σκόρδου Λίγο ελαιόλαδο Αλάτι Για τη σαλάτα: 250 γρ. μικρά μακαρόνια (όπως casarecce) 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 55...
COOK

Ποια φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη;

Τα φρούτα γενικά δεν είναι πλούσια σε πρωτεΐνες σε σύγκριση με άλλες κατηγορίες τροφών όπως το κρέας, τα γαλακτοκομικά ή τα όσπρια. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά φρούτα που περιέχουν περισσότερη...
COOK

Κοτόπουλο γιουβέτσι αρωματικό

ΥΛΙΚΑ 1 φλ. κριθαράκι 5 μπούτια κοτόπουλο (χωρίς δέρμα και κόκκαλο) κομμένα σε μπουκιές 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.σ. ελαιόλαδο 3/4 φλ λευκό κρασί 1 κ.σ. πάστα ντομάτας 2 φλ. ζεστό ζωμό λαχανικών Αλάτι και πιπέρι Τριμμένο...
COOK

Brownies με καραμέλα toffee

ΥΛΙΚΑ Για τα Brownies: 1 ½ φλ. μαύρη κουβερτούρα ψιλοκομμένη 1 φλ. βούτυρο 4 αβγά 1 φλ. ζάχαρη 1 φακελάκι βανίλια 1 φλ. αλεύρι 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ ½ φλ. καρύδια ψιλοκομμένα Για το toffee καφέ: 2 φλ. κρέμα γάλακτος 1...
COOK

Ποιος ο λόγος που δεν αλατίζουμε το κρέας εξαρχής;

Το αλάτι είναι από τα πιο βασικά υλικά στη μαγειρική, όμως ο χρόνος που το προσθέτουμε στο κρέας παίζει καθοριστικό ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα. Η συμβουλή «μην αλατίζεις το...
COOK

Πόσο ασφαλές είναι το ωμό αυγό;

Το ωμό αυγό αποτελεί βασικό συστατικό σε πολλές αγαπημένες συνταγές, από τη σπιτική μαγιονέζα και το τιραμισού μέχρι μους και dressings. Παρά τη συχνή χρήση του, η κατανάλωσή του...
COOK

Γεμιστή ομελέτα με σπανάκι και χαλλούμι στο τηγάνι

ΥΛΙΚΑ 4 αυγά 150 γρ. φρέσκο σπανάκι 80 γρ. χαλλούμι, τριμμένο χοντρά ή κομμένο σε λεπτές φέτες 30 γρ. ελαιόλαδο 20 γρ. γάλα Αλάτι Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μεγάλο αντικολλητικό ή μαντεμένιο τηγάνι ζεσταίνουμε τα 20 γρ....

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ

Γίνε μέλος της κοινότητας του COUSCOUS!

Τα καλύτερα άρθρα μας απευθείας στο inbox σου. Μην χάνεις ποτέ ξανά το περιεχόμενο που αγαπάς. Ενημερώσου άμεσα για τις τελευταίες τάσεις, συμβουλές και ειδήσεις.

Menu

Σχετικά

Επικοινωνία

Network

© 2026 COUSCOUS • All rights reserved.