Rigatoni με σουπιά

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο Ρικατόνι Μιτσίδη

700 γρ. καλαμάρι

1 κύβο Φυσικό Ζωμό Λαχανικών Μιτσίδη

1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κουταλιές τριμμένη φρέσκια κιτρινόριζα (turmeric) ή σκόνη

2 κουταλιές Οyster sauce

2 κουταλιές Fish sauce

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κουταλάκι corn flour, διαλυμένο σε 1 κουταλιά κρύο νερό

1 φρέσκο τσίλι, κομμένο σε λεπτές φέτες (αφαιρούμε τα σπόρια του)

1/3 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και ξύσμα από μισό πορτοκάλι

2 κουταλάκια καστανή ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αποβραδίς ετοιμάζουμε μία μαρινάδα με τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, το oyster sauce, το fish sauce, το τσίλι και τη ζάχαρη, ανακατεύοντάς τα πολύ καλά. Κόβουμε το καλαμάρι και το προσθέτουμε στη μαρινάδα. Το αφήνουμε σκεπασμένο με μεμβράνη στο ψυγείο.

Την επομένη, ψήνουμε σε κατσαρόλα το καλαμάρι μαζί με όλη τη μαρινάδα, μέχρι να μαλακώσει αρκετά. Θα μας πάρει περίπου 15 λεπτά. Στο τέλος, προσθέτουμε το corn flour, αφού πρώτα το ανακατέψουμε με το κρύο νερό.

Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα Rigatoni μας σε νερό στο οποίο έχουμε προσθέσει τον ζωμό λαχανικών και σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Όταν είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το καλαμάρι ανακατεύοντας τα πολύ καλά.