Το άρθρο παρουσιάζει μια συνταγή για το λιβανέζικο μαχαλεπί, ένα γλυκό που βασίζεται σε γάλα, ζάχαρη και νισεστέ, αρωματισμένο με ανθόνερο ή ροδόνερο.
Η διαδικασία περιλαμβάνει το καβούρδισμα ψίχας χαλεπιανών ή αμυγδάλων και την παρασκευή μιας κρέμας που σερβίρεται παγωμένη, συνοδευόμενη από σιρόπι ζάχαρης και διακοσμημένη με ψίχα και σπόρια ροδιού.
Είναι ένα δροσιστικό και αρωματικό επιδόρπιο που χρειάζεται περίπου τρεις ώρες ψύξης πριν το σερβίρισμα.
Διαβάστε παρακάτω
ΥΛΙΚΑ
4 φλ. γάλα (ολόπαχο)
5 γεµάτες κουταλιές νισεστέ (νισιαστό)
½ φλ. ζάχαρη
2 κουταλάκια ανθόνερο ή ροδόνερο
1 φλ. κρέµα γάλακτος
½ κοφτό κουταλάκι µαστίχα σε σκόνη
½ φλ. περίπου χοντροκοµµένη ψίχα χαλεπιανών ή αµυγδαλόψιχα σε φετάκια
Σπόρια ροδιού για το σερβίρισµα (προαιρετικά)
Για το σιρόπι:
½ φλ. ζάχαρη
½ φλ. νερό
1-2 κουταλάκια ανθόνερο ή ροδόνερο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καβουρδίζετε σε αντικολλητικό τηγανάκι, την ψίχα των χαλεπιανών ή αµυγδάλου ανακατεύοντάς την σε χαµηλή φωτιά µέχρι να ροδίσει ελαφρά. Την αποσύρετε από τη φωτιά και την αδειάζετε σε ένα µπολάκι (αν µείνει στο τηγάνι θα µαυρίσει.
Κρατάτε στην άκρη 1½ φλ. από το γάλα και διαλύετε µέσα το κορν φλάουερ. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο σε ένα κατσαρολάκι µαζί µε τη ζάχαρη µέχρι µόλις να διαλυθεί η ζάχαρη (πριν κοχλάσει) και προσθέτετε το γάλα µε το νισεστέ, τη µαστίχα και το ανθόνερο. Ανακατεύετε το µίγµα στη φωτιά, συνεχώς, µέχρι να φανούν οι πρώτες φουσκάλες του βρασµού και να δέσει σε κρέµα. Το αποσύρετε από τη φωτιά.
Μοιράζετε το µίγµα σε µπολάκια ή µικρά ποτήρια και το αφήνετε να κρυώσει. Το κρατάτε σκεπασµένο στο ψυγείο µέχρι να πήξει και να παγώσει, για 3 περίπου ώρες.
Στο µεταξύ, ετοιµάζετε το σιρόπι: Βάζετε τη ζάχαρη µε το νερό σε ένα κατσαρολάκι και την ανακατεύετε στη φωτιά µέχρι να διαλυθεί. Αφήνετε το σιρόπι να κοχλάσει για 5 λεπτά, το αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε µέσα το ανθόνερο.
Σερβίρετε το µαχαλεπί ραντισµένο µε 2-3 κουταλιές σιρόπι και σκορπάτε στην επιφάνειά του την ψίχα χαλεπιανών ή αµυγδάλου και σπόρια ροδιού.
Συνοπτικά
- Το λιβανέζικο μαχαλεπί είναι ένα γλυκό με βάση το γάλα, ζάχαρη και νισεστέ, αρωματισμένο με ανθόνερο ή ροδόνερο.
- Η συνταγή περιλαμβάνει καβούρδισμα ψίχας χαλεπιανών ή αμυγδάλων και σερβίρεται με σιρόπι ζάχαρης και ρόδι.
- Χρειάζεται τρεις ώρες ψύξης πριν το σερβίρισμα για να αποκτήσει τη σωστή υφή και γεύση.
- Το επιδόρπιο σερβίρεται παγωμένο και διακοσμείται με ψίχα και σπόρια ροδιού για επιπλέον γεύση και εμφάνιση.