Βανίλιας παρφέ

Βάζετε τη ζάχαρη σε ένα µπολ.

Προσθέτετε τα 2 µισά κλωναράκια βανίλιας τρίβοντάς τα µε τα χέρια σας για να βγάλετε όλους τους σπόρους στη ζάχαρη.

Βάζετε το γάλα, την κρέµα γάλακτος και τη ζάχαρη σε µια κατσαρόλα, σε µέτρια-δυνατή φωτιά.

Προσθέτετε τα κλωναράκια βανίλιας.

Μόλις το µίγµα κοχλάσει σβήνετε τη φωτιά και αποσύρετε την κατσαρόλα.

Αφαιρείτε τα κλωναράκια βανίλιας.

Στον κάδο του µίξερ, βάζετε τα κροκάδια µε το κορν φλάουρ και το εκχύλισµα βανίλιας.

Χτυπάτε να αναµιχθούν.

Με το µίξερ σε µέτρια ταχύτητα, περιχύνετε αργά-αργά το ζεστό µίγµα του γάλακτος στα αβγά.

Μεταφέρετε το µίγµα πίσω στην κατσαρόλα περνώντας το από σουρωτήρι για να µην έχει µέσα το παγωτό σας τυχόν αποµεινάρια από το κλωναράκι βανίλιας.

Βάζετε την κατσαρόλα σε χαµηλή φωτιά και ανακατεύετε διαρκώς (καλύτερα µε σύρµα για να µην κάνει σβόλους η κρέµα), µέχρι το µίγµα να πήξει και να γίνει µια βελουδένια κρέµα.

Βάζετε την κρέµα σε ένα πυρίµαχο σκεύος.

Καλύπτετε την επιφάνεια της κρέµας µε πλαστική µεµβράνη.

Αυτό θα εµποδίσει τη δηµιουργία πέτσας πάνω στην κρέµα.

Αφήνετε το µίγµα να κρυώσει λίγο και ακολούθως το µεταφέρετε στο ψυγείο για να παγώσει, τουλάχιστον 12 ώρες.

Βγάζετε την πλαστική µεµβράνη από την κρέµα και την ανακατεύετε µε ένα σύρµα να αφρατέψει λίγο.

Παγώνετε την κρέµα σε παγωτοµηχανή ή στην κατάψυξη (βλ. «µέθοδος ψύξης»).#Εύκολο και γρήγορο παγωτό βανίλιας#

Επειδή δεν ζείτε όλοι στην κουζίνα σαν εµένα και ενδεχοµένως να ασχολείστε και µε άλλα πράγµατα, αυτή η γρήγορη βερσιόν για παγωτό βανίλιας είναι τέλεια.

∆εν έχει την κρεµώδη υφή του παρφέ αλλά δεν θα σας πάρει σχεδόν καθόλου χρόνο.

Απλά θα αναµίξετε τα υλικά και τελειώσατε.

Βάζετε σε ένα µπολ, 2 φλιτζάνια κρέµα γάλακτος, 1 φλιτζάνι γάλα, 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 2 κουταλάκια εκχύλισµα βανίλιας (αν έχετε πάστα εκχυλίσµατος ακόµη καλύτερα καθώς περιέχει σπόρους βανίλιας).

Έτσι το παγωτό σας θα έχει χαριτωµένα, λιλιπούτεια κουκκιδάκια.

Ανακατεύετε να αναµιχθούν και να διαλυθεί η ζάχαρη.

Μπορείτε να χρησιµοποιήσετε και µπλέντερ, αν θέλετε.

Παγώνετε σε παγωτοµηχανή ή στην κατάψυξη.

Προσθέτετε πουρέ φρούτων, φράουλες, σοκολάτα και ό,τι άλλο σας αρέσει.