ΥΛΙΚΑ
Για τις πατάτες:
4 μέτριες πατάτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
Για τα φιλετάκια κοτόπουλου:
4 φιλέτα κοτόπουλου
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά, χτυπημένα
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
1/2 κ.γ. πάπρικα
Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Για το καλαμπόκι:
2 καλαμπόκια
1 κ.σ. βούτυρο
Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και κόβουμε τις πατάτες σε φέτες ή λωρίδες, ανάλογα με την προτίμησή μας. Τις τοποθετούμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά, έτσι ώστε οι πατάτες να καλυφθούν ομοιόμορφα με το μείγμα. Απλώνουμε τις πατάτες σε ένα ταψί, φροντίζοντας να μην είναι τοποθετημένες η μία πάνω στην άλλη για να γίνουν τραγανές. Ψήνουμε τις πατάτες στον προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά, γυρίζοντας τις μία φορά στο ενδιάμεσο, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές από όλες τις πλευρές.
Για τα φιλετάκια κοτόπουλου, προετοιμάζουμε τρία μπολ: στο πρώτο βάζουμε το αλεύρι, στο δεύτερο τα χτυπημένα αυγά και στο τρίτο την τριμμένη φρυγανιά, στην οποία προσθέτουμε το σκόρδο σε σκόνη, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Βουτάμε κάθε φιλέτο κοτόπουλου πρώτα στο αλεύρι, στη συνέχεια στο αυγό και τέλος στη φρυγανιά, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσει καλά το πανάρισμα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε τα φιλετάκια για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Εναλλακτικά, αν θέλουμε πιο υγιεινή εκδοχή, μπορούμε να τα ψήσουμε στον φούρνο στους 200°C για 20-25 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά.
Για το καλαμπόκι, τοποθετούμε τα καλαμπόκια σε μια κατσαρόλα με νερό και τα βράζουμε για 10-12 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί ή στη σχάρα του φούρνου. Προσθέτουμε το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι και τα ψήνουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι να πάρουν μια ελαφριά χρυσαφένια απόχρωση και να ενισχυθούν με άρωμα.
Όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα, σερβίρουμε τα φιλετάκια κοτόπουλου με τις τραγανές πατάτες φούρνου και το καλαμπόκι.