ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΜΕ ΚΑΛΑΜΑΡΙ: ΣΥΝΤΑΓΗ
Πλιγούρι με καλαμάρι, πιπεριές και κολοκυθάκι: η συνταγή χρησιμοποιεί 400 γρ. καλαμαράκι, 1½ φλ. πλιγούρι και κιτρινόριζα.
Η συνταγή παρουσιάζει ένα γρήγορο και εύκολο πιάτο με πλιγούρι και καλαμάρι, εμπλουτισμένο με πολύχρωμες πιπεριές, κολοκυθάκι, φρέσκα κρεμμυδάκια, σκόρδο και κιτρινόριζα. Το πλιγούρι μουλιάζει σε ζεστό νερό για να μαλακώσει, ενώ το καλαμαράκι και τα λαχανικά σοτάρονται για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά πριν ενωθούν όλα μαζί στο τηγάνι και σερβιριστούν.
Πιο αναλυτικά
Συστατικά
- 1 ½ φλ. πλιγούρι
- 400 γρ. καλαμαράκι (μικρό)
- 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο
- 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 2 κοφτά κουταλάκια κιτρινόριζα (Turmeric)
- αλάτι, πιπέρι.
Βήματα
Ξεπλένουμε καλά το πλιγούρι και το βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι να το καλύψει.
Κλείνουμε με πλαστική μεμβράνη, ούτως ώστε να εγκλωβιστούν στο εσωτερικό του μπολ όλοι οι υδρατμοί και να μαλακώσει το πλιγούρι. Το αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά σκεπασμένο. Κόβουμε το καλαμαράκι σε μικρές ροδέλες και τα πλοκάμια από τη μέση.
Σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το καλαμαράκι και όλα τα λαχανικά.
Τα ψήνουμε για περίπου 2-3 λεπτά ανακατεύοντάς τα κάθε τόσο.
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε και την κιτρινόριζα. Ανοίγουμε το πλιγούρι και το ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι. Ανακατεύουμε προσεκτικά όλα τα υλικά μαζί για 2 περίπου λεπτά και σερβίρουμε.
