Το άρθρο παρουσιάζει μια συνταγή για πατάτες wedges με τραγανή κρούστα. Αρχικά, οι πατάτες προετοιμάζονται στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια, ετοιμάζεται ένα μείγμα από αλεύρι, γάλα, αυγό, ρίγανη, λάδι και μπύρα, στο οποίο βουτάμε τα κομμένα φετάκια πατάτας πριν τα τηγανίσουμε σε καυτό λάδι. Μετά το τηγάνισμα, οι πατάτες στραγγίζονται σε χαρτί κουζίνας και σερβίρονται ζεστές, με προαιρετική συνοδεία σάουαρ κριμ.
Διαβάστε παρακάτω
ΥΛΙΚΑ
4 µεγάλες πατάτες (1 κιλό περίπου)
1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ φλ. γάλα
1 αβγό
1 κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλιά λάδι
½ φλ. µπίρα
Λάδι για τηγάνισµα
Αλάτι, πιπέρι, Sour cream για το σερβίρισµα (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τρίβετε και πλένετε καλά τις πατάτες και τις τρυπάτε σε 3-4 σηµεία την καθεµιά µε πιρούνι. Τις βάζετε ξεσκέπαστες στα µικροκύµατα, σε µάξιµουµ δύναµη για 10-12 λεπτά µέχρι να µαλακώσουν, γυρίζοντάς τις µια φορά στο µέσο του ψησίµατος.
Στο µεταξύ, χτυπάτε µε το σύρµα σε ένα µπολ το αλεύρι µε το γάλα, το αβγό, τη ρίγανη, το λάδι, αλάτι και πιπέρι µέχρι να γίνει ένα λείο µίγµα και ανακατεύετε µέσα την µπίρα. Κρατάτε το µίγµα στην άκρη.
Όταν οι πατάτες κρυώσουν αρκετά για να τις πιάνετε, κόβετε την καθεµιά στη µέση κατά µήκος και ύστερα κάθε µισή σε 4 φετάκια κατά µήκος (µε τη φλούδα τους).
Ζεσταίνετε µπόλικο λάδι σε ένα κατσαρολάκι µέχρι να κάψει, βουτάτε ένα-ένα τα φετάκια στο χυλό και τα τηγανίζετε τµηµατικά, για 3-4 περίπου λεπτά, µέχρι να ροδίσουν καλά. Τα βγάζετε πάνω σε δίσκο στρωµένο µε απορροφητικό χαρτί και σερβίρετε τις πατάτες wedges αµέσως, συνοδεύοντάς τις, αν θέλετε, µε σάουαρ κριµ.
Συνοπτικά
- Η συνταγή περιλαμβάνει προετοιμασία των πατατών στο φούρνο μικροκυμάτων για να μαλακώσουν.
- Το μείγμα για το πανάρισμα αποτελείται από αλεύρι, γάλα, αυγό, ρίγανη, λάδι και μπύρα.
- Οι πατάτες βουτιούνται στο μείγμα και τηγανίζονται σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρονται ζεστές με προαιρετική συνοδεία σάουαρ κριμ.