New York Cheesecake Delight

Τώρα, μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι το διάσημο τσίζκεϊκ New York και να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας. Γαρνίρετε με φρέσκα φρούτα του δάσους ή ακόμα και με μαρμελάδα φράουλα ή καραμέλα.

Υλικά 
1 ½ φλ. αλεσμένα μπισκότα Digestive
6 κουταλιές λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη +επιπλέον για τη φόρμα
1 250 γρ. (2 ½ κουτιά των 500 γρ.) τυρί κρέμα (Cream Cheese), σε θερμοκρασία δωματίου
1 1/4 φλ. ζάχαρη
3 κοφτές κουταλιές αλεύρι
5 αβγά + 2 κρόκοι
1 ½ κουταλάκι τριμμένο ξύσμα λεμονιού
1 κουταλάκι βανίλια
1/4 φλ. κρέμα γάλακτος
Φρούτα του δάσους για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 260°C. Αναμιγνύετε τα αλεσμένα μπισκότα με το βούτυρο και τη ζάχαρη και πιέζετε με τις παλάμες σας το μίγμα να καλύψει ομοιόμορφα τον πάτο μιας βουτυρωμένης φόρμας με ελατήριο, διαμέτρου 23 εκατοστών. Την βάζετε στην κατάψυξη.
2. Χτυπάτε σε ένα μπολ με το μίξερ το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτετε το αλεύρι, το ξύσμα λεμονιού συνεχίζοντας το χτύπημα και ύστερα ένα-ένα τα αβγά και τους κρόκους, πάντα χτυπώντας το μίγμα.
3. Τέλος, χτυπάτε μέσα τη βανίλια και την κρέμα γάλακτος. Αδειάζετε το μίγμα στη φόρμα. Ψήνετε το τσίζκεϊκ στο φούρνο για 10 λεπτά και ύστερα χαμηλώνετε τον θερμοστάτη του φούρνου στους 100°C και συνεχίζετε το ψήσιμο για 1 ακόμη ώρα.
4. Το τσίζκεϊκ πρέπει να φουσκώσει σαν σουφλέ και η επιφάνειά του να πάρει ένα χρυσορόδινο χρώμα. Το βγάζετε από το φούρνο και το κρυώνετε μέσα στη φόρμα, πάνω σε σχάρα για 2 ώρες.
5. Ύστερα το σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και το κρατάτε στο ψυγείο για μίνιμουμ 6 ώρες (καλύτερα ένα βράδυ) πριν το σερβίρετε., γαρνίροντάς το, αν θέλετε, με φρούτα του δάσους.