Οι κρύες σούπες αποτελούν δροσιστική επιλογή σε ζεστά κλίματα, με πολλές από αυτές να έχουν βαθιές πολιτισμικές ρίζες. Ανάμεσα στις πιο γνωστές παγκοσμίως είναι η ισπανική gazpacho από την Ανδαλουσία, η βαλκανική tarator, η ρωσική okroshka και η ισπανική salmorejo.
Κάθε μία ξεχωρίζει για τα ιδιαίτερα συστατικά και τη γεύση της, όπως το αγγούρι, το γιαούρτι, το σκόρδο και το ελαιόλαδο. Άλλες γνωστές κρύες σούπες περιλαμβάνουν τη διεθνή cucumber soup και τη μοντέρνα κρύα σούπα καρπουζιού, ενώ η ισπανική ajo blanco εντυπωσιάζει με τη λευκή της απόχρωση και τη χρήση αμυγδάλων.
Αυτές οι σούπες δεν είναι μόνο γευστικές, αλλά και συνδεδεμένες με την τοπική κουλτούρα και παράδοση.
Διαβάστε παρακάτω
Οι κρύες σούπες αποτελούν δροσιστική επιλογή σε θερμά κλίματα και πολλές φορές έχουν βαθιές πολιτισμικές ρίζες. Οι πιο διάσημες κρύες σούπες στον κόσμο, ξεχωρίζουν για τη γεύση, την ιστορία και τη γεωγραφική τους καταγωγή.
- Gazpacho (Ισπανία)
Η πιο γνωστή κρύα σούπα παγκοσμίως. Προέρχεται από την Ανδαλουσία και φτιάχνεται με ωμά ντοματίνια, αγγούρι, πιπεριές, σκόρδο, ελαιόλαδο, ψωμί και ξύδι. Σερβίρεται παγωμένη και συνοδεύεται συχνά με κρουτόν ή ψιλοκομμένα λαχανικά.
Tarator (Βαλκάνια / Βουλγαρία / Τουρκία)
Δροσιστική σούπα γιαουρτιού με αγγούρι, άνηθο, σκόρδο και καρύδια, αραιωμένη με νερό ή ξινόγαλο. Σερβίρεται με πάγο. Δημοφιλής στα Βαλκάνια, μοιάζει με αραιό τζατζίκι.
Okroshka (Ρωσία / Ουκρανία)
Παραδοσιακή ρωσική καλοκαιρινή σούπα με ψιλοκομμένα λαχανικά, πατάτα, αυγό, ζαμπόν ή λουκάνικο, σε βάση από κεφίρ, ξινόγαλα ή kvass (αλκοολούχο ρόφημα από ψωμί σικάλεως).
Salmorejo (Ισπανία)
Παχύτερη εκδοχή του gazpacho, φτιαγμένη με ντομάτες, ψωμί, σκόρδο, ελαιόλαδο και γαρνιρισμένη με αυγό και jamón serrano. Έχει βελούδινη υφή και έντονη γεύση.
Cucumber soup (Διεθνής)
Δημοφιλής σε πολλές χώρες με βάση το αγγούρι, γιαούρτι ή sour cream, άνηθο και ξύδι. Αρκετά διαδεδομένη σε ΗΠΑ, Πολωνία, Ελλάδα και Γερμανία.
Κρύα σούπα καρπουζιού (μοντέρνα διεθνής)
Σούπα από πολτοποιημένο καρπούζι με μέντα, λεμόνι ή πιπέρι, που συχνά λειτουργεί και ως απεριτίφ ή επιδόρπιο.
Ajo blanco (Ισπανία)
Λευκή κρύα σούπα από σκόρδο, αμύγδαλα, ψωμί, ελαιόλαδο και ξύδι, προερχόμενη επίσης από την Ανδαλουσία. Σερβίρεται με σταφύλια ή φέτες πεπονιού.
Βρείτε εδώ μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή σούπας Γκασπάτσο με Καρπούζι.
Συνοπτικά
- Οι κρύες σούπες είναι δροσιστικές και έχουν βαθιές πολιτισμικές ρίζες σε πολλές χώρες.
- Η gazpacho, tarator, okroshka και salmorejo είναι μερικές από τις πιο γνωστές παγκοσμίως.
- Κάθε κρύα σούπα ξεχωρίζει για τα ιδιαίτερα συστατικά της, όπως το αγγούρι, το γιαούρτι και το σκόρδο.
- Οι κρύες σούπες συνδέονται με την τοπική κουλτούρα και παράδοση, προσφέροντας γεύση και δροσιά.