ΥΛΙΚΑ

Για τη σαλάτα:

500 γρ. Πέννες Ολικής Άλεσης Μιτσίδη

200 γρ. τόνος σε νερό (στραγγισμένος)

150 γρ. καλαμπόκι (στραγγισμένο)

10-12 ντοματίνια (κομμένα στη μέση)

½ φλ. αγγούρι (κομμένο σε κύβους)

¼ φλ. κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

Για το dressing:

40 ml χυμό λεμονιού

40 ml χυμό πορτοκαλιού

100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 κ.γ. μουστάρδα αγγλική  

2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένος

½ κ.γ. αλάτι

¼ κ.γ. πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο, μέχρι να γίνουν al dente. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Για το dressing, σε μπολ προσθέτουμε τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, τον χυμό πορτοκαλιού και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.  Ρίχνουμε σταδιακά το ελαιόλαδο ανακατεύοντας μέχρι να δημιουργηθεί ένα ελαφρύ dressing. Προσθέτουμε τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι.

Σε μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα ζυμαρικά, τον τόνο, το καλαμπόκι, τα ντοματίνια, το αγγούρι και το κρεμμύδι. Περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε απαλά ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά. Σερβίρουμε τη σαλάτα δροσερή.