Το άρθρο περιγράφει τη διαδικασία παρασκευής ενός ανάποδου γλυκού cheesecake με αναρή, το οποίο συνδυάζει σμέουρα και άλλα συστατικά για μια μοναδική γεύση. Αρχικά, ετοιμάζεται μια σος από σμέουρα και ζάχαρη, ενώ η κρέμα του cheesecake περιλαμβάνει αναρή, τυρί κρέμα, γιαούρτι, ζάχαρη, μέλι και αυγά.
Το μίγμα τοποθετείται πάνω από τη σος και ψήνεται σε μπεν μαρί. Μετά το ψήσιμο, το γλυκό αναποδογυρίζεται, κρυώνει και σερβίρεται, προσφέροντας μια δροσερή και γευστική εμπειρία.
Διαβάστε παρακάτω
ΥΛΙΚΑ
200 γρ. σμέουρα (raspberries) κατεψυγμένα
80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κουταλάκι κορν φλάουαρ
1 κουταλιά νερό
Για το τσίζκεϊκ:
400 γρ. αναρή ανάλατη
500 γρ. τυρί κρέμα
200 γρ. γιαούρτι σούπερ σταγγιστό
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
40 γρ. μέλι
2 κουταλάκια βανίλια
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
40 γρ. αλεύρι φαρίνα
10 γρ. κορν φλάουαρ
4 αυγά μεγάλα
1 ταψί 23 εκατοστών
1 μεγαλύτερο ταψί για μπεν μαρί
Αλουμινόχαρτο και αντικολλητικό χαρτί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καλύπτετε τη βάση και τα τοιχώματα ενός ταψιού 23 εκατοστών με αντικολλητικό χαρτί. Αν το ταψί σας έχει αφαιρούμενα τοιχώματα, θα πρέπει να το μονώσετε εξωτερικά, με 3 κομμάτια ασημόχαρτο. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα.
Σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα σμέουρα με τη ζάχαρη. Διαλύουμε το κορν φλάουαρ στο νερό και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Αφήνουμε να σιγοβράσουν (4-5 λεπτά περίπου), μέχρι τα σμέουρα να σπάσουν κάπως και η σος να γίνει λίγο πιο παχύρευστη. Μεταφέρετε τη σος στο ταψί και καλύπτετε τη βάση.
Σε ένα food processor με μεταλλική λεπίδα, βάζετε όλα τα υλικά για το τσίζκεϊκ εκτός από τα αυγά. Αλέθετε καλά μέχρι να έχετε μια απαλή κρέμα. Προσθέτετε τα αυγά και αλέθετε ξανά μέχρι να αναμειχθούν.
Με ένα φλυτζάνι με στόμιο ή ένα μεγάλο κουτάλι σερβιρίσματος σούπας, μεταφέρετε προσεκτικά το μίγμα του τσίζκεϊκ στο ταψί πάνω από τα σμέουρα. Αν αναμειχθεί λίγο το μίγμα σμέουρων με το τσίζκεϊκ στη βάση είναι εντάξει, αλλά δεν πρέπει να αναμειχθούν πολύ.
Μεταφέρετε το ταψί σε ένα μεγαλύτερο στο οποίο θα βάλετε νερό που κοχλάζει (μπεν μαρί). Ψήνετε στους 160 βαθμούς στον αέρα για 50-55 λεπτά.
Βγάζετε το ταψί από το νερό και αφήνετε το τσίζκεϊκ να κρυώσει για 1 ώρα. Το αναποδογυρίζετε σε πιατέλα σερβιρίσματος, πετάτε τα χαρτιά και το βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει καλά πριν το σερβίρετε.
Συνοπτικά
- Το άρθρο περιγράφει την παρασκευή ενός ανάποδου γλυκού cheesecake με αναρή και σμέουρα για μοναδική γεύση.
- Η σος αποτελείται από σμέουρα, ζάχαρη και κορν φλάουρ, ενώ η κρέμα περιλαμβάνει αναρή, τυρί κρέμα, γιαούρτι, ζάχαρη, μέλι και αυγά.
- Το μίγμα ψήνεται σε μπεν μαρί και στη συνέχεια αναποδογυρίζεται, κρυώνει και σερβίρεται δροσερό.
- Η προετοιμασία απαιτεί ειδικά εργαλεία και προσοχή στη διαδικασία αναποδογυρίσματος.