«KITCHEN LAB»: Ο ΑΚΗΣ ΠΕΤΡΕΤΖΙΚΗΣ ΞΕΚΙΝΑ ΤΗ 10Η ΣΕΖΟΝ ΣΤΟΝ ΣΚΑΙ – ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΠΡΕΜΙΕΡΑΣ

Το Σάββατο 3 Οκτωβρίου στις 16.00, ο Άκης Πετρετζίκης υποδέχεται το κοινό στο ανανεωμένο «Kitchen Lab», εγκαινιάζοντας στον ΣΚΑΪ τη 10η σεζόν της εκπομπής του με νέες προτάσεις, αγαπημένες γεύσεις και ξεχωριστές συνταγές.

Στο πρώτο επεισόδιο, ο κορυφαίος σεφ δημιουργεί ένα πλούσιο και γενναιόδωρο τραπέζι με έντονο comfort χαρακτήρα. Το μενού περιλαμβάνει τρεις συνταγές, στις οποίες τα οικεία υλικά συναντούν δημιουργικές πινελιές και προσφέρουν την απόλαυση που ταιριάζει σε ένα δυναμικό ξεκίνημα!  

Πρώτη πρόταση είναι τα pulled beef sandwiches, ένα πληθωρικό street food με ζουμερό μοσχάρι και γεμάτη γεύση. Ο Άκης καρυκεύει το κρέας με πάπρικα και σκόρδο και το θωρακίζει στη χύτρα ταχύτητας, ώστε να αποκτήσει έντονο χρώμα. Έπειτα ρίχνει κρεμμύδι και ζωμό λαχανικών και το μαγειρεύει μέχρι να μαλακώσει τόσο, που να διαλύεται με ευκολία. Με τα υγρά που έχουν μείνει στη χύτρα ετοιμάζει μια πλούσια, δεμένη σάλτσα και την ενσωματώνει στο pulled μοσχάρι, ενισχύοντας ακόμη περισσότερο τη νοστιμιά του. Ψήνει τα ψωμάκια μέχρι να τραγανίσουν και τα γεμίζει με μαγιονέζα, κρέας, αγγουράκι τουρσί και λεπτοκομμένο κρεμμύδι. Το αποτέλεσμα είναι ζουμερό και χορταστικό, μια ιδανική comfort υποδοχή για το πρώτο ορεκτικό της σεζόν.

Στο κυρίως πιάτο, ο σεφ προτείνει ελληνική καρμπονάρα στον φούρνο, παρουσιάζοντας με διαφορετικό τρόπο ένα ιδιαίτερα αγαπημένο ζυμαρικό. Οι πένες βράζουν al dente, ενώ σε άλλο στάδιο το μπέικον και τα μανιτάρια σοτάρονται με βούτυρο, μέχρι να ροδίσουν και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους. Στο ίδιο σκεύος φτιάχνει βελούδινη μπεσαμέλ και την ενώνει με τις πένες, το αυγό, την κρέμα γάλακτος, το τυρί, το μοσχοκάρυδο και το φρέσκο θυμάρι. Το μείγμα μπαίνει σε πυρίμαχο σκεύος, σκεπάζεται με ακόμη περισσότερο τυρί και φρυγανιά και ψήνεται μέχρι να σχηματιστεί χρυσαφένια κρούστα, διατηρώντας στο εσωτερικό του κρεμώδη και ζουμερή υφή. Έτσι, μια πλούσια μακαρονάδα φούρνου με άκρως comfort διάθεση παίρνει θέση στο οικογενειακό τραπέζι και γίνεται το πρώτο κυρίως πιάτο του Kitchen Lab για τη νέα σεζόν!

Το επιδόρπιο είναι ατομικά banoffee με peanut crumble, μια εκδοχή που χαρίζει νέα υφή και ιδιαίτερη προσωπικότητα στον συνδυασμό μπανάνας, καραμέλας και κρέμας. Για τη βάση, ο Άκης αναμειγνύει peanuts, ζάχαρη, αλεύρι και βούτυρο και ψήνει το crumble μέχρι να γίνει τραγανό. Παράλληλα, θερμαίνει dulce de leche και το εμπλουτίζει με λευκή σοκολάτα και λίγο αλάτι, πετυχαίνοντας μια λεία, πλούσια καραμέλα. Χτυπά επίσης την κρέμα γάλακτος με άχνη ζάχαρη, ώστε να ετοιμάσει αφράτη σαντιγί. Στα ατομικά ποτήρια δημιουργεί στρώσεις με peanut crumble, φρέσκια μπανάνα, καραμέλα και σαντιγί, τις οποίες ολοκληρώνει με έξτρα τραγανό crumble. Το γλυκό συνδυάζει διαφορετικές υφές, πλούσια γεύση και την αναμενόμενη απόλαυση, ανοίγοντας με τον πιο γλυκό τρόπο τη νέα σεζόν του «Kitchen Lab» στον ΣΚΑΪ.

Την Κυριακή 4 Οκτωβρίου:

Την Κυριακή 4 Οκτωβρίου την ίδια ώρα, ο Άκης Πετρετζίκης παρουσιάζει το πρώτο κυριακάτικο επεισόδιο της νέας σεζόν του «Kitchen Lab», με ένα μενού που βασίζεται στις αντιθέσεις, στις διαφορετικές υφές και σε γεύσεις ιδιαίτερα αγαπητές. Το επεισόδιο αρχίζει με μια δροσερή και χορταστική σαλάτα, περνά σε μια σπιτική παραλλαγή ενός από τα πιο γνωστά ελληνικά street foods και κλείνει με ένα κλασικό γλυκό που ξεχωρίζει για το άρωμα λεμονιού. Ο κορυφαίος σεφ παρουσιάζει τρεις συνταγές, ιδανικές για ένα απολαυστικό κυριακάτικο τραπέζι.

Το μενού ανοίγει με τονοσαλάτα με κουσκούς, μια δροσερή, θρεπτική και χορταστική πρόταση με πρωτότυπο χαρακτήρα. Ο Άκης ενυδατώνει το κουσκούς με καυτό νερό και το αφήνει να φουσκώσει, ενώ ταυτόχρονα παρασκευάζει πίκλα κρεμμυδιού με βαλσάμικο ξίδι με μάνγκο, προσθέτοντας στη σαλάτα γλυκόξινες νότες. Κόβει αγγούρι, αβοκάντο και ντοματίνια, ψιλοκόβει μαϊντανό και βασιλικό και τα ενώνει με το αφράτο κουσκούς. Στο μείγμα προσθέτει την πίκλα, το αρωματικό βαλσάμικο, ξύσμα λάιμ, καθώς και τον τόνο με το ελαιόλαδό του, πριν ανακατέψει καλά και πασπαλίσει με σουσάμι. Έτσι προκύπτει μια πολύχρωμη σαλάτα με φρεσκάδα, θαλασσινή γεύση και γλυκόξινη ένταση, που μπορεί να σερβιριστεί ως πρώτο πιάτο ή να αποτελέσει μόνη της ένα ελαφρύ κυρίως γεύμα.

Για το κυρίως πιάτο, ο σεφ παρουσιάζει σπιτικό γύρο κοτόπουλο, μεταφέροντας στην κουζίνα του «Kitchen Lab» ένα από τα πιο δημοφιλή ελληνικά street foods. Αρχικά, μαρινάρει το κοτόπουλο μαζί με κρεμμύδι και ξίδι. Έπειτα, πολτοποιεί σκόρδο με ελαιόλαδο και ρίγανη, προσθέτει μουστάρδα, μέλι και πιπέρι και αναμειγνύει το αρωματικό αυτό μείγμα με το κρέας. Για να δημιουργήσει τον γύρο, περνά το κοτόπουλο σε ξυλάκια, τα στερεώνει πάνω σε μια πατάτα, τοποθετεί πιπεριές στο επάνω μέρος και ψήνει στον φούρνο, μέχρι να ροδίσει απ’ έξω και να κρατήσει τους χυμούς του στο εσωτερικό. Την ίδια στιγμή, ετοιμάζει τηγανητές πατάτες και συνδυάζει τραγανό μαρούλι με ranch sauce. Όταν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, κόβει τον γύρο γύρω-γύρω και γεμίζει αραβικές πίτες με sauce, γύρο κοτόπουλο, μαρούλι, ντομάτα, κρεμμύδι και πατάτες, προσφέροντας μια πλούσια σπιτική παραλλαγή του αγαπημένου street food, με έντονα αρώματα, ποικιλία υφών και αξέχαστη γεύση.

Το γλυκό του επεισοδίου είναι μια εύκολη lemon pie, ένα διαχρονικό επιδόρπιο που ισορροπεί ανάμεσα στη λεμονάτη οξύτητα, τη γλυκύτητα και τη χαρακτηριστική βουτυράτη βάση. Ο Άκης ξεκινά σπάζοντας μπισκότα, τα ενώνει με λιωμένο βούτυρο και τα στρώνει σε βάση με γείσο, την οποία αφήνει στο ψυγείο μέχρι να σφίξει. Για τη γέμιση, ανακατεύει ζαχαρούχο γάλα με χυμό και ξύσμα λεμονιού, βανίλια και κρόκους, απλώνει το μείγμα πάνω στη βάση και ψήνει την τάρτα. Στο τέλος, θερμαίνει τα ασπράδια μαζί με τη ζάχαρη σε μπεν μαρί και τα χτυπά στο μίξερ, ώστε να γίνει μια ανάλαφρη μαρέγκα. Τη στρώνει πάνω από την κρύα γέμιση, δημιουργεί κορυφές και τις καραμελώνει με φλόγιστρο. Έτσι, σερβίρει lemon pie με τραγανή βάση, κρεμώδη και αρωματική γέμιση και αφράτη μαρέγκα, ολοκληρώνοντας με τον πιο λαχταριστό τρόπο το πρώτο κυριακάτικο «Kitchen Lab» της σεζόν.