Λιβανέζικη κρέμα με τραγανό ψωμί crumble

ΥΛΙΚΑ

Για το crumble ψωμιού:

2 φέτες ψωµί

4 κουταλιές καστανή ζάχαρη

1 κουταλιά βούτυρο ανάλατο

1 κουταλιά αλεύρι

Για την κρέμα:

3 φλ. γάλα

1/3 φλ. ζάχαρη

3 γεµάτες κουταλιές νισεστέ (νισιαστό)

1 κουταλιά ανθόνερο

½ φλ. κρέµα γάλακτος

2 πρέζες µαστίχα

½ φλ. αλεσµένο φιστίκι Αιγίνης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το crumble: Αφαιρείτε την κόρα από το ψωµί και το κόβετε σε µικρά κοµµάτια. Στο µπλέντερ βάζετε όλα τα υλικά και αλέθετε. Σε ένα ταψί µε λαδόχαρτο απλώνετε το µίγµα και το ψήνετε σε προθερµασµένο φούρνο στους 190°C για 15-20’ ή µέχρι να ροδοκοκκινίσει το crumble. Αφήνετε να κρυώσει.

Για την κρέμα: Βάζετε το µισό γάλα, την κρέµα και τη ζάχαρη σε µια κατσαρόλα. Παράλληλα, µέχρι να ζεσταθεί το µίγµα στην κατσαρόλα, σε ένα µπολ διαλύετε το νισεστέ µε το υπόλοιπο γάλα. Αφού βράσει το γάλα και η κρέµα βάζετε µέσα τη µαστίχα, το ανθόνερο και το υπόλοιπο γάλα µε το νισεστέ και ανακατεύετε µέχρι να δέσει το µίγµα και να γίνει µια βελούδινη κρέµα. Σε κάθε µπολ σερβιρίσµατος βάζετε µια κουταλιά crumble, καλύπτετε από πάνω µε µπόλικη κρέµα και τέλος πασπαλίζετε από πάνω µε φιστίκι Αιγίνης. Παγώστε καλά στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.