Το άρθρο παρουσιάζει μια συνταγή για κολοκάσι με κιμά σε ιαπωνική σούπα, η οποία συνδυάζει παραδοσιακά υλικά όπως το κολοκάσι, τον κιμά κοτόπουλου ή χοιρινού και ιαπωνικές γεύσεις από σόγια σος, mirin και σάκε.
Η διαδικασία περιλαμβάνει το σοτάρισμα του κιμά, το βράσιμο του κολοκασίου με τον ζωμό dashi και τα καρυκεύματα, και την τελική δέση της σάλτσας με κορν φλάουρ.
Το πιάτο σερβίρεται ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι, προσφέροντας μια γεύση που συνδυάζει Ανατολή και Δύση.
Διαβάστε παρακάτω
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. κολοκάσι, καθαρισμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
200 γρ. κιμάς κοτόπουλο ή χοιρινό
2 κ.σ. σόγια σος
2 κ.σ. mirin (ή 1 κ.σ. μέλι + 1 κ.σ. κρασί λευκό αν δεν έχετε)
1 κ.σ. σάκε (ή λευκό κρασί)
1 κ.σ. ζάχαρη
250 ml ζωμός dashi (ή ζωμός κοτόπουλου/λαχανικών)
1 κ.σ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 2 κ.σ. νερό (για να δέσει η σάλτσα)
1 κ.σ. φυτικό λάδι
Φρέσκο τζίντζερ τριμμένο (προαιρετικά, μισό κουταλάκι)
Φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε το κολοκάσι, το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και το ξεπλένουμε. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα, σπάζοντάς τον σε μικρά κομματάκια με κουτάλα.
Προσθέτουμε το κολοκάσι και ανακατεύουμε για 2–3 λεπτά. Ρίχνουμε τον ζωμό dashi, τη σόγια σος, το mirin, το σάκε, τη ζάχαρη και αν θέλουμε λίγο τζίντζερ. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κολοκάσι.
Στο τέλος προσθέτουμε το κορν φλάουρ διαλυμένο σε νερό και ανακατεύουμε ώστε να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε ζεστό, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.
Συνοπτικά
- Η συνταγή συνδυάζει κολοκάσι και κιμά με ιαπωνικές γεύσεις, όπως σόγια σος και σάκε.
- Η διαδικασία περιλαμβάνει σοτάρισμα του κιμά, βράσιμο του κολοκασίου και δέση της σάλτσας με κορν φλάουρ.
- Το πιάτο σερβίρεται ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι για πρόσθετη γεύση.
- Αποτελεί μια γευστική σύνθεση Ανατολής και Δύσης, ιδανική για τους λάτρεις των διεθνών κουζινών.