Μπακλαβάς με αιγινήτικο φιστίκι

10 ΑΤΟΜΑ / 30’ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ / 35’ ΨΗΣΙΜΟ / ΜΕΤΡΙΟ

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο μπακλαβά
• 3 φλιτζ. φιστίκι αιγίνης
• ½ κουταλάκι κανέλα σκόνη
• 3 κουταλιές ροδόσταγμα
• 2 πακέτα βούτυρο (500γρ.)

Για το σιρόπι:

• 1 φλιτζ. νερό
• 2 φλιτζ. ζάχαρη
• 2 κομμάτια φλούδα λεμονιού
• 2 ξυλάκια κανέλας
• 4-5 καρφιά γαρύφαλλο
• 1 κουταλιά μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το σιρόπι:

Σε μια κατσαρόλα βάζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι. Ανακατεύετε καλά και ανάβετε την εστία. Μόλις ζεσταθεί το σιρόπι στην κατσαρόλα ψήνεται για 10’ και μετά σβήνεται την εστία.

Λιώσιμο βουτύρου:

1. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο να λιώσει. Αφού λιώσει το βούτυρο χαμηλώνεται την εστία κατά το ήμισυ και ψήνεται για 5’.
2. Αφήνεται στην άκρη να ξεκουραστεί για 10’-15’.
3. Ακολούθως με ένα κουτάλι αφαιρείται από πάνω τα γαλακτώματα του βουτύρου. Μεταφέρεται σιγά-σιγά το λάδι του βουτύρου σε ένα μπολ. Προς το τέλος της μεταφοράς προσέξτε να μην βάλετε από τον πυθμένα της κατσαρόλας τα γαλακτώματα στο λάδι.

Για την προετοιμασία του μπακλαβά:

1. Στο μπλέντερ βάζετε το φιστίκι, το ροδόσταγμα και την κανέλα και αλέθετε μέχρι να σχεδόν να αλεστούν και να δημιουργηθεί υφή πάστας.
2. Αλείφεται με βούτυρο ένα στρογγυλό ταψί διάμετρο 24εκ.
3. Τοποθετείτε ένα φύλλο μπακλαβά και αλείφετε με βούτυρο. Τοποθετείται σταυρωτά το επόμενο φύλλο και βουτυρώνετε.
4. Επαναλαμβάνετε την διαδικασία μέχρι να βάλετε στο σύνολο 12 φύλλα.
5. Απλώνετε το φυστίκι αιγίνης και επαναλαμβάνετε την διαδικασία με τα φύλλα μέχρι να βάλετε στο σύνολο 10 φύλλα.
6. Με ένα ψαλίδι κόβετε περιμετρικά τις προεξοχές των φύλλων.
7. Τοποθετείτε ένα ποτήρι με το στόμιο προς τα κάτω και χαράζετε με ένα μαχαίρι έτσι ώστε να δημιουργηθεί ένα στρογγυλό κεντρικό σημείο.
8. Ακολούθως χαράζετε σε τριγωνικά κομμάτια. Θα πρέπει να χαράξετε 20-22 κομμάτια.
9. Αλείφετε από πάνω με βούτυρο τον μπακλαβά και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC για 30’-35’ ή μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.
10. Tέλος βγάζετε από το φούρνο ζεστό και περιλούζεται από πάνω με το σιρόπι το οποίο πρέπει να είναι χλιαρό. Η ποσότητα σιρόπι που θα βάλετε είναι ανάλογα των δικών σας προτιμήσεων.
11. Σκεπάζεται από πάνω με ένα ταψί για 10’, ακολούθως το ξεσκεπάζεται και αφήνετε να απορροφήσει το σιρόπι.