Το άρθρο παρουσιάζει μια πρωτότυπη συνταγή για πίτσα σε σχήμα αστεριού, περιλαμβάνοντας οδηγίες για την παρασκευή του ζυμαριού και της γέμισης. Η συνταγή ξεκινά με την παρασκευή του ζυμαριού, χρησιμοποιώντας αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη, αλάτι, νερό και ελαιόλαδο, το οποίο αφήνεται να φουσκώσει.
Στη συνέχεια, το ζυμάρι χωρίζεται σε τέσσερα κομμάτια, ανοίγεται σε κύκλους και γεμίζεται με τυρί κρέμα, λούντζα, μοτσαρέλα, βασιλικό, ντομάτες και πιπέρι. Το ζυμάρι κλείνεται σε σχήμα αστεριού, αλείφεται με ελαιόλαδο και ρίγανη, και ψήνεται στο φούρνο.
Το άρθρο προτείνει επίσης εναλλακτικές για τη γέμιση, όπως φέτα, χαλούμι, ελιές και διάφορα αλλαντικά.
Διαβάστε παρακάτω
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4
Για το ζυμάρι
• 500 γρ (3 1/3 φλ.) αλεύρι σκληρό (χωριάτικο)
• 1 ½ κουταλάκι ξηρή μαγιά
• 2 κουταλάκια ζάχαρη
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 1 ½ φλ. νερό
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
Για να γεμίσετε 1 αστέρι (θα πρέπει να τετραπλασιάσετε τη δόση αν θέλετε να γεμίσετε όλα τα αστέρια με τα ίδια υλικά. Αυτή όμως η συνταγή προσφέρετε για αυτοσχεδιασμό):
• ¼ φλ. (50 γρ.) τυρί κρέμα «Cream Cheese)
• 4 κομμάτια λούντζα, μοιρασμένα κατά μήκος
• 8 λεπτές φέτες φρέσκια μοτσαρέλα
• 8 φυλλαράκια βασιλικό
• 4 ντοματίνια (όχι πολύ μικρά), κομμένα σε 4 φετούλες το καθένα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μεγάλες ντομάτες αν θέλετε, θα χρειαστείτε 4 στρογγυλές φέτες ντομάτας για την κάθε πίτσα, μοιρασμένες στη μέση)
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο για άλειμμα
• λίγη ρίγανη ξηρή
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Φτιάχνετε πρώτα το ζυμάρι: Βάζετε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Κάνετε με το χέρι σας ένα βαθούλωμα στο κέντρο και περιχύνετε με το νερό και
το ελαιόλαδο. Ανακατεύετε πρώτα με κουτάλι μέχρι να αρχίσει να σχηματίζετε το ζυμάρι.
Συνεχίζετε με τα χέρια και ζυμώνετε μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη. Μπορείτε να φτιάξετε όλη τη διαδικασία στο μίξερ, εφοδιασμένο με γάντζο για ζύμες.
Βάζετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μπολ και βάζετε μέσα τη ζύμη. Την περιστρέφετε να πάει παντού το λάδι. Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ½ -2
ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.
Όταν φουσκώσει το ζυμάρι το βάζετε στον πάγκο της κουζίνας και το ζυμώνετε να ξεφουσκώσει λίγο. Το χωρίζετε σε 4 ίσα κομμάτια.
Πασπαλίζετε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί με αλεύρι. Βάζετε πάνω στο χαρτί το ένα κομμάτι ζυμάρι. Το ανοίγετε με τον πλάστη σε ένα στρογγυλό 30 περίπου εκατοστών. Αν η ζύμη “τραβάει” και σας δυσκολεύει, αφήστε την να ξεκουραστεί 5-10 λεπτά και μετά συνεχίστε.
Με ένα μαχαίρι ή ένα κυκλικό κόπτη πίτσας χαράζετε 4 μαχαιριές στο κέντρο του κύκλου, μήκους 10 εκατοστών περίπου. Με μια μικρή σπάτουλα ή ένα κουτάλι απλώνετε το τυρί κρέμα περιμετρικά στη ζύμη, αφήνοντας το κέντρο κενό και ένα περιθώριο 2 εκατοστών γύρω γύρω.
Συνεχίζετε να βάζετε τα υλικά σας περιμετρικά, προσέχοντας να ανταποκρίνονται στα τριγωνάκια που σχηματίσατε στη μέση. Πασπαλίζετε τη γέμιση με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Αρχίζοντας από την εξωτερική πλευρά του κύκλου, φέρτε το ζυμάρι που βρίσκεται απέναντι από το κομμένο τριγωνάκι στο κέντρο, μέχρι τη μέση της γέμισης. Παίρνετε το τριγωνάκι από
το κέντρο και το φέρνετε πάνω από το ζυμάρι, σπρώχνοντας τη μύτη του τριγώνου από κάτω για να κλείσει.
Συνεχίστε μέχρι να “κλείσετε” όλο τον κύκλο.
Αλείψετε με ένα πινέλο όλη την επιφάνεια του αστεριού με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με λίγη ξηρή ρίγανη. Μεταφέρετε το αστέρι με το χαρτί του σε ταψί.
Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
Το κόβετε σε 8 κομμάτια.
Σημειωση:
1. Αν θέλετε μπορείτε να αλείψετε την επιφάνεια του αστεριού με αυγό, αυτό θα το κάνει πιο γυαλιστερό.
2. Κάποιες ιδέες για γέμισμα είναι, τυρί φέτα, χαλούμι, ελιές, ζαμπόν, λουκάνικο, σαλάμι, πιπεριές γλυκές και καυτερές, τυρί τσένταρ και γενικά ό,τι τραβάει η όρεξη σας.
Συνοπτικά
- Η συνταγή παρουσιάζει την παρασκευή πίτσας σε σχήμα αστεριού με οδηγίες για το ζυμάρι και τη γέμιση.
- Το ζυμάρι γίνεται με αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη, αλάτι, νερό και ελαιόλαδο, αφήνεται να φουσκώσει και χωρίζεται σε τέσσερα κομμάτια.
- Η γέμιση περιλαμβάνει τυρί κρέμα, λούντζα, μοτσαρέλα, βασιλικό, ντομάτες και πιπέρι, ενώ το ζυμάρι κλείνεται σε σχήμα αστεριού και ψήνεται.
- Προτείνονται εναλλακτικές γεμίσεις όπως φέτα, χαλούμι, ελιές και διάφορα αλλαντικά για αυτοσχεδιασμό.