Η συνταγή αυτή παρουσιάζει μια δροσερή και θρεπτική σαλάτα με φακές, ντοματίνια και ρόκα, ιδανική τόσο ως κύριο γεύμα όσο και ως συνοδευτικό.
Τα υλικά περιλαμβάνουν ψιλές φακές, φρέσκα ντοματίνια, αγγούρι, κολοκυθάκι και ρόκα, ενώ η προσθήκη ελαιόλαδου, ξιδιού ή χυμού λεμονιού και μουστάρδας δίνει έξτρα γεύση στο πιάτο.
Η σαλάτα ολοκληρώνεται με φρέσκα μυρωδικά, όπως δυόσμο ή μαϊντανό, και σερβίρεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου, προσφέροντας μια υγιεινή επιλογή για κάθε γεύμα.
Διαβάστε παρακάτω
ΥΛΙΚΑ
1 φλ. ψιλές φακές
1 αγγούρι, κομμένο σε μικρά κυβάκια
1 φλ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 φλ. ρόκα φρέσκια, ψιλοκομμένη
1 μικρό κολοκυθάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες ή κυβάκια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξίδι ή χυμός λεμονιού
1 κ.γ. μουστάρδα (προαιρετικά)
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Φρέσκα φύλλα δυόσμου ή μαϊντανού (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεπλύνετε τις φακές και βράστε τις σε άφθονο νερό για 20-25 λεπτά (να κρατάνε ελαφρώς στο δόντι, όχι να λιώσουν). Στραγγίστε και αφήστε να κρυώσουν.
Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση, το αγγούρι σε μικρά κυβάκια και το κολοκυθάκι σε μικρά κομμάτια. Αν θέλετε, μπορείτε να σοτάρετε ελαφρώς το κολοκυθάκι σε λίγο ελαιόλαδο ή να το αφήσετε ωμό για πιο δροσερή υφή.
Σε μικρό μπολ χτυπήστε το ελαιόλαδο με το ξίδι ή το λεμόνι, τη μουστάρδα (αν βάλετε), αλάτι και πιπέρι.
Σε μεγάλο μπολ ανακατέψτε τις βρασμένες φακές με τα ντοματίνια, το αγγούρι, το κολοκυθάκι και τη ρόκα. Περιχύστε με το dressing και ανακατέψτε απαλά.
Πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά όπως δυόσμο ή μαϊντανό, αν θέλετε περισσότερη φρεσκάδα.
Σερβίρεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Ιδανική ως κυρίως πιάτο ή συνοδευτική σαλάτα.
Συνοπτικά
- Η σαλάτα με φακές, ντοματίνια και ρόκα προσφέρει δροσερή και θρεπτική επιλογή ως κύριο γεύμα ή συνοδευτικό.
- Τα κύρια συστατικά περιλαμβάνουν ψιλές φακές, ντοματίνια, αγγούρι, κολοκυθάκι και ρόκα με dressing από ελαιόλαδο, ξίδι ή λεμόνι και μουστάρδα.
- Η προσθήκη φρέσκων μυρωδικών, όπως δυόσμος ή μαϊντανός, ενισχύει τη γεύση και τη φρεσκάδα της σαλάτας.
- Σερβίρεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου, προσφέροντας υγιεινή επιλογή για κάθε γεύμα.