Μερίδες: 8
Χρόνος Προετοιμασίας: 10’
Χρόνος Ψησίματος: 50’
ΥΛΙΚΑ
- 2 συσκευασίες (450 γρ.) Πισσουρκώτικο Aιγοπρόβειο (χωριάτικο) Χαλλούμι, Χαραλαμπίδης Κρίστης, τριμμένο
- 225 γρ. Κεφαλοτύρι 5 μήνης Ωρίμανσης, Χαραλαμπίδης Κρίστης, τριμμένο
- 225 γρ. Στραγγάτο Γιαούρτι 2%, Χαραλαμπίδης Κρίστης
- 275ml Φρέσκο Γάλα Πλήρες, 3% λιπαρά Χαραλαμπίδης Κρίστης
- 600 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής
- 250ml κραμβέλαιο ή αραβοσιτέλαιο
- 6 μέτρια/μεγάλα αυγά
- 2-3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα
- 2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. ξηρό δυόσμο, τριμμένο
- ½ κ.γ. αλάτι
- ¼ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο (για άλειμμα)
- 1 κ.σ. μαύρο σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά. Προσθέτουμε το κραμβέλαιο και το γάλα και χτυπάμε καλά για περίπου 1’, μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο το μίγμα. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι, ρίχνουμε τα φύλλα θυμαριού, τον φρέσκο και ξηρό δυόσμο και ανακατεύουμε καλά με σύρμα.
Προσθέτουμε το τριμμένο χαλλούμι και το κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με κουτάλα ή με τα χέρια μέχρι να ενσωματωθεί.
Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς (στον αέρα) και τοποθετούμε τη σχάρα στη μέση του φούρνου.
Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί (περίπου 35×25εκ.) με το ελαιόλαδο, καλύπτοντας τόσο τη βάση όσο και τα τοιχώματα. Αδειάζουμε το μίγμα στο ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
Πασπαλίζουμε με το μαύρο σουσάμι και ψήνουμε για 50’, μέχρι να αποκτήσει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή επιφάνεια. Το εσωτερικό πρέπει να παραμείνει αφράτο αλλά όχι «ψωμένιο», με τραγανό εξωτερικό.
Αφήνουμε να σταθεί για 15’ πριν κόψουμε.