ΥΛΙΚΑ
Για τη σαλάτα:
120 γρ. άγρια ρόκα Garden Fresh
120 γρ. χαλούμι (σε φέτες)
80 γρ. ρόδι (σπόροι)
2 μικρές πίττες (κομμένες σε τρίγωνα)
Για τα πίτα chips:
20 γρ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
3 γρ. πάπρικα (γλυκιά ή καπνιστή)
1 γρ. αλάτι
Για το dressing ροδιού:
30 γρ. χυμός ροδιού
15 γρ. μέλι
10 γρ. βαλσαμικό ξύδι
40 γρ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τις πίτες σε τρίγωνα και τις τοποθετούμε σε μπολ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την πάπρικα και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Απλώνουμε τις πίτες σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 8–10 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές. Αφήνουμε να κρυώσουν.
Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τη ρόκα.
Ψήνουμε το χαλούμι σε αντικολλητικό τηγάνι ή σχάρα μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
Σε μπολ ανακατεύουμε τον χυμό ροδιού, το μέλι και το βαλσαμικό. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το dressing. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Σε σαλατιέρα τοποθετούμε τη ρόκα και το ρόδι. Προσθέτουμε το dressing και ανακατεύουμε απαλά.
Προσθέτουμε το χαλούμι και τα πίτα chips την τελευταία στιγμή και σερβίρουμε άμεσα.