ΥΛΙΚΑ
Για το φιλέτο μπακαλιάρου τεμπούρα:
400 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου (χωρίς κόκαλα & πέτσα)
Αλάτι και πιπέρι
20 γρ. αλεύρι (για ελαφρύ αλεύρωμα)
Για τον χυλό τεμπούρα:
120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γρ. κορν φλάουρ
200-250 ml μπύρα
1 κ.γ. κουρκουμά
Λίγο εστραγκόν
1 γρ. αλάτι
Για το τηγάνισμα:
Φυτικό λάδι (περίπου 1 λίτρο)
Για τη σαλάτα:
325 γρ. Garden Fresh συσκευασμένο φρέσκο κραμπί & καρότο
1μήλο πράσινο Granny Smith (σε λεπτές λωρίδες ή julienne)
30 γρ. κρεμμύδι κόκκινο (προαιρετικά, πολύ λεπτοκομμένο)
Χυμό από ένα λεμόνι
Για το dressing:
80 γρ. μαγιονέζα
80 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
20 γρ. μουστάρδα Dijon
20 γρ. μηλόξυδο ή λευκό ξύδι
20 γρ. μέλι
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τον μπακαλιάρο τεμπούρα: Κόβουμε το φιλέτο μπακαλιάρου σε κομμάτια. Το αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και το σκουπίζουμε καλά με χαρτί για να μην έχει υγρασία. Πασπαλίζουμε ελαφρά τα κομμάτια με αλεύρι και τινάζουμε το περιττό. Σε μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το αλάτι και ανακατεύουμε πολύ απαλά. Προσθέτουμε την μπύρα, τον κουρκουμά και το εστραγκόν και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει χυλός. Ζεσταίνουμε το λάδι στους 170–180°C. Βουτάμε τα κομμάτια μπακαλιάρου στον χυλό και τα τηγανίζουμε απευθείας στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε για 3–4 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και να πάρουν ανοιχτό χρυσαφί χρώμα. Αφαιρούμε και τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ζεστά και τραγανά.
Για τη σαλάτα Coleslaw: Ανοίγουμε τη συσκευασία με φρέσκο κραμπί και καρότο και την τοποθετούμε σε μπολ. Προσθέτουμε το μήλο και το κρεμμύδι και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το ξύδι και το μέλι μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές dressing. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνουμε το dressing στο μπολ με τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
Ανακατεύουμε ελαφρά πριν το σερβίρισμα και τη σερβίρουμε δροσερή.