ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ. φρέσκια ελαφριά κρέμα
- 250 γρ. φρέσκια ολόπαχη κρέμα
- 1 1/2 φλ. από έτοιμο γλυκό αμυγδάλου
- 2 πακέτα μπισκότα πτι – μπερ (ολικής άλεσης)
- 3 κ. σ. corn flour
- 1 φλ. αμύγδαλα φιλέ ασπρισμένα και καβουρδισμένα
- 1 ποτήρι γάλα ελαφρύ (χλιαρό)
- 2 κ. σ. κονιάκ καλής ποιότητας, ή λικέρ πορτοκαλιού
- ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ενώνουμε τις 3 φρέσκιες κρέμες σε ένα μέτριο μπολ. Βάζουμε τη μισή ποσότητα σε μια μέτρια κατσαρόλα και τη βράζουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αρχίσει να αχνίζει. - Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε σε αυτή το γλυκό αμυγδάλου, ανακατεύοντας με ένα αυγοδάρτη (σύρμα), μέχρι να μας δώσει ένα ομοιογενές μίγμα. Διαλύουμε στην υπόλοιπη (και κρύα κρέμα), το corn flour. Μεταφέρουμε αυτό το μίγμα στην κατσαρόλα και το ξαναβάζουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να πήζει. Το αφήνουμε να κρυώσει +και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 – 5 ώρες.
Σε ένα μπολ σμίγουμε το γάλα με το κονιάκ.
Παίρνουμε ένα * τσέρκι τετράγωνο ή ορθογώνιο και το τοποθετούμε πάνω στην πιατέλα που θα σερβίρουμε το γλυκό. Βουτάμε τα μπισκότα (ένα ένα) στο γάλα και τα βάζουμε στη βάση, το ένα δίπλα στο άλλο. Με ένα μίξερ χεριού ανακατεύουμε την κρέμα ψυγείου για να μαλακώσει κάπως. Πάνω από τα μπισκότα βάζουμε το 1/3 από το μίγμα κρέμας. Συνεχίζουμε με το ίδιο μοτίβο για ακόμη 2 στρώσεις. Η τελευταία δόση θα είναι η κρέμα, που από πάνω της θα στρώσουμε τα αμύγδαλα. Βάζουμε τη σεράνο στο ψυγείο και την αφήνουμε
να σφίξει για ακόμη 4 – 5 ώρες. Αφαιρούμε το τσέρκι και σερβίρουμε.